Печь муссон ротор 77м 01 инструкция по эксплуатации

Корзина

Профессиональные ротационные печи хлебопекарные «Муссон-ротор» моделей 77М–01 и 77МР–01 предназначены для интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Ротационные печи «Муссон-ротор» моделей 77М–01 и 77МР–01 — универсальное хлебопекарное оборудование нового поколения. Данные модели предназначены для высококачественных выпечек хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Есть вопросы, нужна консультация? Позвоните, и мы поможем вам подобрать оборудование +7 (8452) 39-10-04

Печи «Муссон-ротор» 77М–01 имеют неразборную цельносварную конструкцию. Лицевая панель, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Печи «Муссон-ротор» модели 77МР–01 имеют разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы.

Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
• корректировка программ во время выпечки;
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
• отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее;
• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см;
• возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот);
• верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
• высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.

Предусмотрен реверс вращения тележки.

Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.

Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки.

Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха. Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи. Безопасность в эксплуатации.

Экономичность печи обеспечивается:

• применением комбинированной двухслойной теплоизоляции;
• конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по вертикали, горизонтали и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;
• уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора;
• применением блочных автоматизированных горелок «ELCO»;
• наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД.

Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:

• конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;
• возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.

По сравнению с предыдущей модификацией печи обеспечивают:

• возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы;
• высокий КПД;
• сокращение времени выхода печи на рабочую температуру после закатывания стеллажной тележки с тестовыми заготовками;
• сокращение времени разогрева;
• уменьшение энергопотребления;
• упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при давлении воды от 2 кг/см²;
• сокращение времени обслуживания узла платформы.

В комплекте поставки ЗИП.

Назначение ротационной печи Муссон-Ротор 77

Универсальная ротационная печь Муссон-Ротор 77 нового поколения предназначена для производства высококачественной выпечки формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов, булочных и кондитерских изделий.

Данная модель печи применяется для работы в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также в пекарнях, кондитерских цехах и участках.

Печь может поставляться в 2-х вариантах; сварная сборная (модель М), разборная (модель 77МР).

По энергопотреблению печь подразделяется на следующие модели; электрическая (модель 77М-02, 77МР-02), газовая или жидкотопливная (модель 77М-01, 77МР-01).

Печь Муссон Ротор 77 оснащена;

• современной системой конвекции, обеспечивающей абсолютную равномерность выпечки,
• системой реверсивного вращения тележки во время выпечки,
• эффективной системой пароувлажнение, позволяющией получать отличный глянец на изделиях,
• современной системой управления на базе промышленного контроллера обеспечивающей безопасность, надежность в эксплуатации и высокое качество выпекаемых изделий.

Ротационная печь модель Муссон-ротор 77М-01 работает на природном газе давлением 1.3-2.0 кПа или жидком топливе (в зависимости от топливной горелки).
Модель Муссон-Ротор 77М-02 работает на электричестве.

Схема для планирования размещения Муссон Ротор 77

Ротационная печь Муссон Ротор 77 имеет компоновку, при которой зона обслуживания ограничивается лицевой стороной, фронтальное расположение горелки за дверью панели управления, позволяет устанавливать печи в ряд.

Видео — Панель управления ротационной печи Муссон Ротор 77

Экономичность данной модели печи обусловлена применением: усиленной комбинированной двухслойной теплоизоляции из минераловатных плит и теплоизоляционных матов, автоматизированных цельноблочных горелок ELСO, оптимальной системы управления горелкой, теплообменника новой конструкции с повышенным КПД

Современная система циркуляции воздуха, возможность использования во время выпечки функции реверсивного вращения технологической тележки позволяют получать в Муссон Ротор 77 равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента.

Технология работы ротационной печи Муссон Ротор 77 с использованием опции «предразогрев» сокращает время выпечки изделий и позволяет минимизировать падение температуры в пекарной камере на начальном этапе выпечки.

Ротационная печь Муссон Ротор 77 имеет эффективную систему пароувлажнения состоящую из 2-х парогенераторов, размещенных в пекарной камере, которые:
— обеспечивают получение идеального глянца на выпекаемых изделиях
— позволяют производить дозированное насыщение пекарной камеры паром автоматически, с помощью таймера, расположенного на пульте управления, либо вручную, нажатием и удержанием управляющей клавиши.

Конструкция клапана паросброса исключает наличие избыточного давления в пекарной камере печи.
Немаловажным моментом для потребителя является то, что парогенераторы легкодоступны для чистки и технического обслуживания.

Муссон-Ротор 77 имеет удобную и понятную, сенсорную систему управления, которая обеспечивает:
— надежную работу печи в соответствии с самыми жесткими требованиями безопасности,
— возможность задания параметров выпечки и их повторения в цикле,
— систему блокировок и расширенную диагностику с индикацией неисправностей на панели управления: авария сети, авария горелки, авария электродвигателей, засорение дымохода, перегрев печки,
— разно тональную звуковую сигнализацию режимов работы и состояния оборудования.

Низкий порог пекарной камеры ротационной печи позволяет избежать встряски тестовых заготовок при закатывании технологической стеллажной тележки в пекарную камеру.
Система фиксации тележки во время выпечки предотвращает ее смещение, а надежное уплотнение вала привода исключает утечки пара.

Облицовка ротационной печи, пояс, порог, потолок пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Детали теплообменника Муссон-Ротор 77, изготовлены из специальной жаропрочной легированной стали, обеспечивают его надежную безаварийную работу в течение длительного срока эксплуатации.

Комплектация пекарни на базе ротационной печи Муссон Ротор 77

Технические характеристики ротационной печи Муссон Ротор 77

Если производительность данной модели для вас будет не достаточной и хотелось бы получить большее количество выпечки, то в этом случае можем предложить варианты ротационных печей с большей производительностью, например модели: Муссон-Ротор 99, Муссон-Ротор 99/11, Муссон-Ротор 250 Супер.

Видео — Муссон-Ротор 77 в работе

Схема для планирования размещения ротационной печи Муссон Ротор 77

Картинка с сайта: ptkomplex.ru

По вашему запросу мы можем выслать «Руководство по эксплуатации печи Муссон-Ротор 77».

ВНИМАНИЕ!!! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.
Производители товаров и оборудования вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления.