Летом и осенью, собрав урожай на огороде, очень многие начинают консервировать компоты, варенья, соленья и даже салаты. Для консервирования обычно используется закаточная машинка (или ключ), которая бывают трёх видов: ручная, полуавтомат и автомат.
Ручной механизм и ключ-улитка
Устанавливаем диск ключа поверх крышки, левой рукой плотно держимся за желобок машинки и прижимаем его вниз, а правой рукой делаем поворот ручки вокруг ее оси. В этот момент ролик начинает подходить ближе к краю крышки. Необходимо будет сделать так несколько раз, пока кромка крышки с уплотнительным кольцом хорошо не прижмется к наружной части тары. Главное – не переусердствовать. Помните, ролик должен проходить строго по кромке крышки, не касаясь при этом стекла, иначе сколов и трещин не избежать. Если все сделано правильно, резиновый уплотнитель не будет выглядывать из-под крышки. В противном случае крышка была изначально неверно установлена, или ролик на ручке ключа недостаточно отрегулирован. Все это можно легко исправить, закаточную машинку необходимо снять и отрегулировать ход ролика, а саму крышку также удалить и установить новую.
Полуавтоматы и автоматы
Как же пользоваться этими современными устройствами? Стоит начать закатывать с ключа полуавтомат. Внешне он весьма напоминает ручную машинку-улитку, однако без спирального желобка, и еще проще в применении. Чтобы закатать банку этим ключом правильно, надо установить диск сверху крышки и, придерживаясь одной рукой за пластиковый желобок, начать прокручивать ручку по часовой стрелке. Обычно нужно сделать 6-8 таких оборотов, все зависит от модели.
После срабатывает стопор, и движение ручки автоматически прекращается, что значительно экономит время, силы и надежно защищает хозяйку от возможности пережать банку и обжечься. Чтобы снять полуавтомат, понадобится прокрутить такое же количество раз ручку в обратном направлении. Соперничать с невероятно удобной в использовании закаточной машинкой полуавтомат может разве что только автомат. Благодаря наличию специального обжимного механизма вам не нужно прокручивать по несколько раз ручку в одну сторону, а затем в другую. Все намного проще.
Ключ-автомат устанавливается сверху крышки, далее вниз прижимаются одновременно два рычага, после этого машинка снимается с легкостью. Специальная пружина в корпусе ключа надежно обжимает крышку вокруг основания горлышка, препятствуя попаданию воздуха в консервацию. Нужно слегка приноровиться после долгого использования стандартной машинки. Если вы только начинаете пользоваться автоматическим закаточным ключом, лучше приобрести механизм с одной рабочей ручкой. Она позволит вам одной рукой удерживать крышку, чтобы она не соскользнула с банки, а другой плотно прижать ее. Не делайте резких движений, все манипуляции должны быть уверенными и плавными, иначе порчи и царапин не избежать.
Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей (CSS) нашего сайта. Попробуйте сбросить кэш браузера (Ctrl+F5).
Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов — воспользуйтесь VPN.
|
Если тупо «в лоб», то прокатать по спирали и обратно, однако, край крышки «морщится», может лечь неплотно к банке. Рекомендую закатывать по принципу «туда-сюда», возвращаясь назад каждую треть/половину оборота спирали, тогда получается, что неровности края крышки действительно «укатываются», получается более качественная закатка банки. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим арина павло 8 лет назад закаточная машинка, типа улитка, достаточно проста в использовании, даже проще, чем с подкручиваюшейся ручкой. Просто надеваете ее на крышку и крутите. Она сама идет по улитке. Правда есть минус, если немного левые крышки, то не всегда плотно укупоривает, но.. можно прокатать несколько раз. Знаете ответ? |
Машинка закаточная улитка Иваныч ЗМУП
Артикул товара: 4100308657
Закаточная машинка Улитка с подшипником для домашнего консервирования дает возможность производить герметическую закатку стеклянных банок металлическими крышками. Применяется для укупорки банок стандартной металлической крышкой СКО (82 мм) методом закатывания. Машинка для закатки банок Улитка имеет главное конкурентное преимущество — подшипник. Благодаря ему закатка закатывает мягко, легко и качественно.
Перейти к описанию
Все товары бренда:
ИВАНЫЧ
- Описание
- Характеристики
- Состав
- Способ применения
- Отзывы 0
- Вопросы 0
Закаточная машинка Улитка с подшипником для домашнего консервирования дает возможность производить герметическую закатку стеклянных банок металлическими крышками. Применяется для укупорки банок стандартной металлической крышкой СКО (82 мм) методом закатывания. Машинка для закатки банок Улитка имеет главное конкурентное преимущество — подшипник. Благодаря ему закатка закатывает мягко, легко и качественно.
Все акции действительны по бонусным картам при наличии товара. Организатор оставляет за собой право остановить Акцию и/или изменить её условия в любой момент времени без дополнительного уведомления. Изображения товара, приведенные на сайте novex.ru, могут отличаться от реального внешнего вида конкретного товара в связи с правом производителя изменять внешний вид, характеристики и комплектацию товара, не ухудшающие его качеств, без предварительного уведомления. В случае любых сомнений перед покупкой уточняйте характеристики, комплектацию и внешний вид на официальном сайте производителя, а также у консультантов по телефону Горячей линии: 8 (800) 200-45-50.
Принцип работы и инструкции по использованию полуавтоматической закаточной машинки «Улитка»
На чтение9 мин
Опубликовано
Обновлено
Закаточная машинка полуавтомат улитка — это незаменимый инструмент для всех, кто занимается домашним консервированием. Она позволяет легко и быстро закатать банки с овощами, фруктами, вареньем и даже мясом. Принцип работы этой машины основан на использовании улиточного механизма, который плавно передвигает закаточный вал и позволяет равномерно надавливать на крышку банки.
Использование закаточной машинки полуавтомат улитка очень просто. Вначале необходимо приготовить банки с готовой продукцией и закаточные крышки. Затем нужно установить готовую банку на платформу машины и опустить ее под закаточный вал. После этого, необходимо аккуратно опустить рычаг, который надавливает на крышку, и прижать крышку к горлышку банки. Далее следует двигать ручку по часовой стрелке, чтобы закрыть банку. После этого банка закрыта, и продукт сохранится долгое время.
Особенностью закаточной машинки полуавтомат улитка является возможность использования различных размеров банок. Она может закатывать банки объемом от 0,5 литра до 1 литра. Также, машина оснащена удобным механизмом для регулирования высоты закаточного вала, что позволяет закатывать банки разной высоты.
Краткое описание машины
Машина состоит из нескольких основных элементов:
- Рабочей платформы: на ней размещается банка с продуктом, которую необходимо закатать.
- Установки закатывания: она включает в себя важные элементы, такие, как валик, приводной механизм и рулон с крышками.
- Упора: предназначена для фиксации банки в процессе закатывания, чтобы она не сдвигалась или падала.
- Контрольной панели: здесь располагаются кнопки управления и индикаторы, которые помогают контролировать процесс закатывания.
- Стопора: используется для фиксации банки после закатывания, чтобы предотвратить ее выпадение.
Как работает машина? После подготовки банки с продуктом, ее помещают на рабочую платформу и фиксируют с помощью упора. Далее запускается механизм, который вращает валик и раскатывает крышку по краю банки. В результате крышка герметично закатывается, а банка готова к использованию.
Использование закаточной машинки полуавтомат улитка — это простой и быстрый способ закатывания банок с продуктами. Она особенно полезна для небольших предприятий или домашнего использования, где требуется закатывать ограниченное количество банок. При правильном использовании и обслуживании, машина будет служить долго и без сбоев.
Уникальная функция позволяет работать автономно
Чтобы воспользоваться этой функцией, вам необходимо правильно настроить машинку в соответствии с требованиями вашего продукта. Затем, после того как машинка будет готова к работе, вы можете загрузить продукт в специальный отсек машинки. Модель закаточной машинки полуавтомат улитка обладает большой емкостью, что позволяет загружать большое количество продукта одновременно.
После загрузки продукта в машинку, вам нужно лишь нажать на кнопку «Старт», и машинка начнет автоматический процесс закатывания продукта. Благодаря уникальным технологиям и механизмам, машинка самостоятельно выполняет все необходимые действия, обеспечивая точное и надежное закатывание продукта.
Вы можете быть уверены в качестве работы машинки полуавтомат улитка, ведь она была разработана и испытана профессионалами в области пищевой промышленности. Наша машинка отлично справляется с различными типами продуктов и обеспечивает стабильные и высокие показатели производительности.
Благодаря уникальной функции автономной работы, закаточная машинка полуавтомат улитка станет незаменимым помощником в вашем производстве. Вы сможете сократить время на обработку продукта и повысить эффективность вашей работы. Попробуйте нашу машинку прямо сейчас и убедитесь в ее уникальных возможностях!
Особенности работы машины в режиме улитки
Основной особенностью работы машины в режиме улитки является ее способность автоматически перемещать банки с консервами по конвейеру внутри машины. Это позволяет существенно ускорить процесс закатки и повысить производительность работы.
Кроме того, в режиме улитки машина обеспечивает точную и надежную закатку консервов. Она автоматически поддерживает необходимое давление при закатке, что позволяет получить герметично закрытые банки с продуктами.
Для работы в режиме улитки необходимо правильно настроить машину с помощью специальных пластин и дисков. Это позволяет адаптировать машину под разные размеры и типы банок с консервами.
Важным аспектом работы машины в режиме улитки является безопасность. Машина оборудована системой автоматического выключения в случае неполадок или аварийной ситуации.
| Преимущества работы машины в режиме улитки: |
|---|
| Автоматическое перемещение банок по конвейеру |
| Точная и надежная закатка консервов |
| Возможность настройки под разные размеры и типы банок |
| Безопасность работы |
Преимущества полуавтоматической закаточной машинки
Полуавтоматическая закаточная машинка представляет собой незаменимый инструмент для производства консервации и закатки банок с продуктами. Она подходит для использования как в домашних условиях, так и на производстве. Вот несколько преимуществ полуавтоматической закаточной машинки:
| 1. |
Простота использования. Благодаря автоматическому механизму, закатка банок с помощью полуавтоматической машинки становится намного проще и быстрее. Нет необходимости вручную устанавливать и закручивать крышки — машина справится со всем сама. |
| 2. |
Высокая производительность. Полуавтоматическая машинка позволяет закатывать большое количество банок за короткое время, что делает ее отличным выбором для предприятий, занимающихся производством и продажей консервов. |
| 3. |
Правильный и надежный закат. Благодаря автоматическим настройкам и механизмам, машинка позволяет закатывать банки таким образом, чтобы крышка была плотно закрыта и продукты внутри банки были защищены от воздействия внешней среды. Таким образом, продукты остаются свежими и не теряют своих вкусовых качеств. |
| 4. |
Регулировка размеров. Полуавтоматическая машинка обладает возможностью регулировать размеры закрываемых банок, что позволяет использовать ее для разных типов продуктов — от небольших кружек до больших банок. |
| 5. |
Долговечность и надежность. Большинство полуавтоматических закаточных машин изготовлены из качественных материалов, что обеспечивает их долговечность и надежность в эксплуатации. Такая машинка прослужит вам долгие годы, сохраняя высокое качество закатки. |
Порядок использования машины
Чтобы правильно использовать закаточную машинку полуавтомат улитка, следуйте следующим шагам:
1. Подготовка продукта: Подготовьте банки или бутылки, которые вы хотите закатать. Они должны быть чистыми и сухими. Также убедитесь, что крышки соответствуют банкам или бутылкам.
2. Настройка машины: Проверьте, что машина включена в розетку и имеет достаточно электроэнергии для работы. Установите необходимые настройки, такие как скорость работы и глубину закатывания.
3. Загрузка продукта: Разместите банку или бутылку на конвейере машины. Убедитесь, что они правильно расположены и не мешают друг другу.
4. Закатка: Нажмите кнопку или переключатель, чтобы начать процесс закатывания. Машина автоматически закатывает крышку на банку или бутылку.
5. Проверка качества: Внимательно осмотрите закатанные банки или бутылки, чтобы убедиться, что крышки плотно прилегают и не имеют видимых дефектов. Регулируйте настройки машины при необходимости.
6. Выгрузка продукта: После окончания закатки, снимите банки или бутылки с конвейера и поместите их на специальные стеллажи или полки.
7. Обслуживание машины: После каждой партии продукта, проведите техническую проверку машины и очистите ее от остатков продукта. Регулярно проводите техническое обслуживание машины согласно инструкции производителя.
Следуя этим простым шагам, вы сможете без проблем использовать закаточную машинку полуавтомат улитка и получить качественно закрытую упаковку для вашего продукта.
Продуктовый ассортимент, подходящий для закатывания на машинке
Вот некоторые продукты, которые вы можете успешно закатывать на машинке полуавтомат улитка:
| Название продукта | Описание |
|---|---|
| Огурцы | Свежие огурцы отлично подходят для закатывания. Вы можете выбирать игольчатые или бочковые сорта, в зависимости от ваших предпочтений. |
| Помидоры | Закатывание помидоров позволяет сохранить их на протяжении долгого времени и использовать в приготовлении различных блюд. |
| Маринованные овощи | Морковь, перец, кабачки, баклажаны и другие овощи прекрасно сочетаются с маринадом. Вы сможете наслаждаться вкусом их всегда свежими и ароматными. |
| Фрукты | Некоторые сорта фруктов, такие как персики, абрикосы и груши, можно закатывать в банки, чтобы сохранить их витамины и приятный вкус на долгое время. |
| Джемы и варенья | Машинка полуавтомат улитка позволяет с легкостью закатывать домашние джемы и варенья, чтобы они дольше радовали вас своим вкусом. |
| Соусы и пасты | С помощью закаточной машины вы сможете закатывать домашние соусы и пасты, чтобы они всегда были под рукой и не требовали дополнительного приготовления. |
Не ограничивайте себя этим списком — экспериментируйте с разными продуктами и создавайте собственные консервы, чтобы радовать себя и своих близких всегда свежими и полезными продуктами.
Инструкция по чистке и уходу за закаточной машинкой
1. Перед началом чистки и ухода за закаточной машинкой, обязательно отключите ее от питания. Это поможет избежать случайного включения машины во время работы с ней и предотвратить травмы.
2. Удалите остатки продуктов после окончания работы. Остатки продуктов могут накапливаться в различных частях машинки и приводить к появлению неприятных запахов или мешать в работе машины. Очистите машинку от пищевых остатков губкой или мягкой тряпкой.
3. Регулярно очищайте и смазывайте валы машинки. Валы закаточной машинки являются одной из основных деталей, требующих внимания при уходе за машинкой. Очистите их от загрязнений при помощи мягкой щетки или ватного тампона, а затем нанесите небольшое количество смазки на валы. Это поможет сохранить их в исправном состоянии и увеличить срок службы машинки.
4. Проверьте состояние роликов закаточной машинки. Ролики машинки могут стереться или повреждаться при долгосрочной эксплуатации. Проверьте состояние роликов и, при необходимости, замените их новыми. Не забудьте также очистить ролики от пыли и грязи с помощью мягкой тряпки и специального средства для очистки.
5. Проверьте крепление закаточной головки. Для правильной работы закаточной машинки важно, чтобы закаточная головка была надежно закреплена. Проверьте крепление головки и, при необходимости, затяните крепежные винты или гайки.
6. Храните закаточную машинку в надлежащих условиях. После окончания работы закаточной машинки, убедитесь, что она была очищена и выключена. Храните машинку в специально предназначенном для нее месте. Это поможет сохранить работоспособность машинки и увеличит ее срок службы.
Следуя этим простым инструкциям по чистке и уходу за закаточной машинкой, вы сможете поддерживать ее в полной работоспособности и продлить ее срок службы.
Полезные советы и рекомендации по использованию машины
Для эффективного использования закаточной машинки полуавтомат улитка и достижения лучших результатов, рекомендуется учесть следующие советы:
- Подготовьте продукцию: перед началом работы убедитесь, что все банки и крышки чисты и целы. Правильно выбирайте размер банок для консервации, учитывая особенности продукта.
- Разогрейте машину: перед началом использования оставьте закаточную машинку полуавтомат улитка включенной на протяжении нескольких минут, чтобы она достигла необходимой рабочей температуры.
- Смазывайте элементы машины: регулярно проверяйте и смазывайте подшипники и механизмы, чтобы предотвратить их износ и обеспечить плавную работу машины.
- Установите правильные параметры: перед закаткой банок, настройте машину на необходимую скорость и силу закатывания. Неверно установленные параметры могут привести к неправильной герметичности банок.
- Распределяйте нагрузку: равномерно распределите банки по столу машины, чтобы обеспечить стабильность и точность закатывания.
- Не перегружайте машину: соблюдайте предельные значения по количеству закатываемых банок за один цикл работы, указанные в руководстве по эксплуатации. Перегрузка машины может привести к ее поломке.
- Регулярно очищайте машину: после каждого использования очищайте машину от остатков продукта, чтобы избежать застывания и засорения механизмов.
- Будьте внимательны и осторожны: всегда соблюдайте правила безопасности при работе с машиной. Не допускайте попадания рук или посторонних предметов под детали машины.
Следуя этим полезным советам и рекомендациям, вы сможете достичь максимальной эффективности и долговечности в работе с закаточной машинкой полуавтомат улитка.
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой
Вторая половина лета радует урожаем. Но одновременно наступает самое хлопотное время домашних заготовок, чтобы успеть все собранное сохранить и переработать в варенья, соления и консервацию. Но для продолжительного хранения продуктов нужно правильно закрывать их в банках. То есть надежно герметизировать, не позволяя проникнуть внутрь воздуху, насыщенному микроорганизмами, способными испортить содержимое.
Фото: http://greinsland.ru/wp-content/uploads/2017/08/392-1627874b_8.jpg
Машинки для закатывания
Специально для этого предназначены закаточные машинки. Они бывают разными. Вот четыре наиболее распространенных их разновидности:
Как правильно пользоваться закаточной машинкой для банок
Каждый вид машинок действует по-своему. И нужно понимать принцип его работы, чтобы закатывать любимые салаты по всем правилам. Конечно, в основе всего сжиманием крышки и плотное ее соединение с горлышком стеклянной посуды. Но эта цель достигается разными путями.
Общими для всех типов закаточных машинок будут следующие правила:
Как закатать банки машинкой
Ручные машинки добрались до нас из доперестроечных времен тотального дефицита и заполненных консервированной морской капустой полок магазинов. Тогда полакомиться вкусными овощными консервами можно было только путем освоения их домашнего производства. Разнообразить семейное меню помогали ручные закаточные устройства.
Во многих домах они прекрасно сохранились и применяются до сих пор. После многократного использования процесс уже не кажется таким тяжелым, хотя по-прежнему требует физической силы. Начинается закатывание с накрывания банки крышкой. Затем она придавливается сверху машинкой.
Ручка с усилием продвигается вокруг емкости. После нескольких оборотов уменьшается диаметр при помощи специального регулятора. Затем продолжается вращение ручки по часовой стрелке. Все это время крышка должна плотно придавливаться к таре. Но и слишком сильно давить на нее нельзя, чтобы не повредить хрупкую стеклянную тару.
Видео:
Работа с ключом-улиткой
Это тоже старый вариант, такие закатки появились еще в советские времена. От обычных машинок это устройство отличается наличием спирали на верхней части. По желобкам спирали двигается к центру щуп. Но принцип использования точно такой же. Колпак машинки устанавливается максимально ровно поверх крышки. Плотно придавливая левой рукой, правой начинают вращение ручки.
Фото: https://эльсити.рф/content/img_cache/catalog_titan/catalog/1011680185.jpg
Диаметр уменьшается по мере продвижения к центру. Когда щуп доберется до середины, ручка начинает двигаться обратно. Очень важно следить, чтобы ролик скользил по краю крышки, а не по горлышку банки. Иначе на стекле могут образоваться сколы или оно треснет, заставляя выбросить тару вместе с заложенными в нее продуктами.
Полуавтоматические машинки
Здесь все проще. Накрытую крышкой банку прижимают машинкой. Дальше, слегка надавливая, несколько раз проворачивают ручку. Для небольших баночек обычно требуется проделать всего три оборота. Но с большим диаметром горлышка придется повторять эту операцию несколько больше раз.
Фото: https://rustumba.ru/wp-content/uploads/pic/38a76a2000000d19800001e6d02ef7de102000314d1a00d000050689b4c90626640018d24b1c404c0de6e24b4ebe17fabdd716228a6e4937d160bbec782/ee48a70a120714ed440.jpg
Когда кромка полностью охватит горлышко, ручка продвигается в обратном направлении. Таким образом, можно будет легко снять с тары закаточное устройство. Но проверить герметичность хотя бы простым, но внимательным осмотром ободка крышки тоже не помешает. Обнаруженные неровности – повод снять ее и заменить ее на другую.
Машинки-автоматы
Они наиболее просты в пользовании и позволяют закрывать сколько угодно банок практически без усилий. Для закатывания крышка, уложенная на горлышко, прижимается сверху колпаком машинки. Затем необходимо надавливать на подвижный рычаг, одновременно другой рукой придерживая за специальную ручку устройства чтобы оно оставалось неподвижным на месте.
Фото: https://shukur.ru/files/originals/id-8979_2.jpg
Бывают разновидности автоматических машинок с двумя подвижными рычагами, которые нажимаются одновременно. Этот тип считается более надежным. Для надежности прилегания прибор чуть поворачивают и повторяют процедуру. Чем плотнее ляжет крышка на банку, тем меньше вероятности, что последняя вздуется и взорвется от процесса брожения ее содержимого.
Проверка герметичности
После закатывания нужно проверить герметично ли прилегла кромка жестяной крышки к стеклу горлышка тары.
Это можно осуществить разными способами:
Сколько хранятся закатанные банки
Правильно закатанные и обработанные домашние консервы могут храниться год или даже два. Но это возможно, если под крышку банок не сможет пробраться ни один вредный микроорганизм. Убивает микробов тщательная стерилизация в кипящей воде. При этом стеклянная тара уже закрыта пропаренными в кипятке крышками.
После стерилизации следует немедленное закатывание горячих банок. Закаточная машинка способна обеспечить должную герметичность вкусным продуктам. И тогда зимой можно будет всей семьей наслаждаться ароматами лента во фруктовых компотах и салатах.
Источник
Как закатывать банки правильно: виды закаточных машинок
В осенне-зимний период каждая хозяйка обеспокоена тем, чтобы сделать заготовки на зиму. Домашние закрутки всегда имеют высокую ценность, ведь так приятно зимним вечером насладиться дарами со своего огорода. Для закатки баночек многие используют капроновые крышки либо железные, применяя специальные закаточные машинки. Яства, приготовленные таким способом, хранятся намного дольше остальных. Поэтому умение правильно закатывать банки довольно актуально.
Какие ключи используют для закрутки банок?
Для закатки заготовок применяют несколько видов ключей, они имеют отличия в конструкции и методе использования. С одними работать удобнее, а с другими сложнее. Далее оценим преимущества каждого варианта.
Автоматический
Является одним из самых простых в применении. Машинка ставится на крышку, которая прошла стерилизацию, поверх тары и поворачивается пару раз до упора. На фиксаторе прибора присутствует резьба, по которой идет прижимный элемент при закручивании. Самое основное в автомате — это его регулировка. Обычно продаются уже отрегулированные устройства, но это не очень правильно.
Даже в том случае, если регулировка была грамотная, спустя 200 банок она собьется, а ее починка не принесет особой пользы, а затем машинку можно выбрасывать в мусорное ведро. Еще один минус такого ключа — высокая стоимость. А плюсом является время на закатку одной баночки, которое составляет меньше одной минуты.
Лучше всего выбирать крышки для машинки-автомата из тонкой стали. С жесткими намного труднее работать, к тому же, они неплотно прижимаются к банке при закрутке.
Полуавтомат
Является наиболее удобным в работе, нежели предыдущий вариант. Для закатки ключ плотно прижимают к банке и поворачивают около восьми раз. Затем слышен щелчок, что говорит об окончании процедуры. Самим закручивать винт не нужно, устройство все сделает само. Но, к сожалению, чтобы убрать машинку с баночки, необходимо раскручивать ее в обратном направлении, что занимает столько же времени, сколько тратится на закрутку. Цена полуавтомата достаточно доступная.
Улитка
Имеет отличие от двух своих предыдущих «собратьев» в виде спирали на лицевой стороне. На поверхности ключа имеются желобки, по которым идет специальный щуп в направлении к центровой оси. Способ применения:
Минусом у улитки, как и у полуавтомата, является немалое количество затраченного времени на раскрутку.
Винтовой
Является одним из первых появившихся ключей. Его можно найти практически в каждом доме, так как им пользовались еще наши бабушки. Многие до сих пор находят ему применение, настолько он долговечный. При работе с винтовым устройством весь процесс регулируется только самим человеком. Соответственно стоит приложить немало усилий, чтобы закатать даже одну банку. К тому же, с ним обязательно нужна практика, в противном случае ничего не выйдет.
Из основных плюсов можно выделить только низкую цену на устройство. Минусом, как уже отмечено ранее, является большое количество затрачиваемых усилий для закатки даже одной банки. Ведь сейчас существуют более усовершенствованные модели закаточной машинки, приведенные выше, которые будут надежными помощниками в работе с заготовками.
Полезные рекомендации по работе с закатками
Перед тем, как убирать заготовки в погреб, стоит оценить надежность крепления крышки. Для этого баночки переворачивают вверх тормашками и оставляют так на два дня. Если соединение ненадежно, то будет протечка. Помимо этого, можно проверить закатку при помощи холодной воды: в нее ставят емкости. В том случае, если на поверхности появятся пузыри, нужно заново повторить процедуру закатывания. При применении этого способа тара не должна быть горячей.
Если процедура закатки проводится впервые, то лучше выбрать машинку-улитку либо полуавтомат. С ними легче всего работать новичку. Закатывание банки должно проходить очень плавно, без применения особых усилий. Ключ не должен нарушать изначальную целостность железной крышки и самой емкости.
Источник
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой: основные правила
Фото блюда
Блок автора
Во второй половине лета, когда начинается сезон урожая, многие стремятся заготовить на зиму как можно больше различных фруктов и овощей. И лучший способ – приготовление варенья и солений. Но для того, чтобы продукты действительно могли сохраниться на несколько месяцев, их нужно правильно закрыть в банке, обеспечив надёжную герметизацию, исключающую даже малую вероятность проникновения внутрь микроорганизмов.
Для закатывания банок используется специальная закаточная машинка. О том, как ею следует пользоваться, речь пойдёт в данной статье.
Виды машинок
Машинки, предназначенные для закатывания, не все одинаковы. Существует по меньшей мере 4 их разновидности.
Ручные
Самый старый способ закатывания банок основан на использовании ручного механизма. Устроен он довольно просто, но пользоваться им не очень легко. Приходится прикладывать немало усилий. К тому же, процесс отнимает много времени.
«Улитка»
Модернизированная версия ручной машинки – устройство, называемое «ключом-улиткой». Этим устройством пользоваться немного проще. Но у него тоже есть свои недостатки.
Автоматические и полуавтоматические
Также для закатки применяются полуавтоматические и автоматические машинки. При их использовании усилий нужно прикладывать гораздо меньше. Процесс закрывания банок не отнимает много времени. В случае с использованием автоматических приспособлений для закатывания даже не нужно ничего вращать. Достаточно просто нажать на специальный рычаг.
Как пользоваться машинками?
Используя ту или иную машинку для закатывания заготовок, нужно иметь представление, как именно она действует. Правила закатывания зависят от принципа действия. Конечно, основная функция любой закаточной машинки – сжать крышку и скрепить её с горлышком банки. Но достигаться это может разными путями. Впрочем, есть и такие правила, которые являются общими для всех типов машинок.
Ручная машинка
Ручные машинки активно применялись для закатки в советскую эпоху. Многие из этих устройств не только сохранились до наших дней, но и по-прежнему активно используются. Однако применять такое приспособление довольно сложно.
Для этого требуется прикладывать немало усилий. Кроме того, нужны определённые навыки, которые появляются лишь со временем, после многократного использования. Работа по закатыванию банок ручными машинками проводится следующим образом.
Действовать нужно осторожно, стараясь не повредить стеклянную тару. Но при этом необходимо сделать так, чтобы прилегание крышки к горлышку банки было достаточно плотным.
Ключ-улитка
Устройство, называемое «ключом-улиткой», от обычной машинки, о которой речь шла выше, отличается наличием специальной спирали. Однако используется она примерно так же.
Важно! Важно следить за тем, чтобы ролик проходил только по крышке, не контактируя со стеклянными стенками банки. В противном случае неизбежно образуются сколы и трещины.
Полуавтоматическая машинка
При использовании полуавтоматической машинки процесс закатывания должен проходить так.
Автоматическая машинка
Среди всех машинок, предназначенных для закатывания, максимальной простотой в использовании отличается автоматическая. Чтобы закатать банку, нужно просто положить крышку на горлышко, прижать её сверху автоматической машинкой и надавить на подвижный рычаг, одновременно придерживая устройство за специальную ручку.
Некоторые разновидности автоматических машинок имеют два подвижных рычага. И на них нужно нажимать одновременно. Такие устройства считаются более надёжными. Можно повторить процедуру, чуть провернув прибор. Это увеличит плотность прилегания металлической крышки к стеклянной таре и уменьшит вероятность того, что банка «взорвётся».
Проверка герметичности
После закатки банки нужно обязательно проверить, достаточно ли плотно прилегает крышка к горлышку. Это можно сделать одним из нескольких способов.
1. Использование воды
Можно также проверить качество закатки с помощью холодной воды. Достаточно просто наполнить водой какую-нибудь достаточно большую ёмкость и поставить туда банки. Если на поверхности образуются пузыри, значит, банки закрыты не надёжно.
В таком случае закатывать придётся заново. Перед тем, как использовать такой способ проверки герметичности, нужно дать банке остыть. Горячими её стенки быть не должны.
2. Переворачивание
Один из наиболее популярных способов заключается в переворачивании банок. Нужно просто перевернуть тары вверх дном, поставить на ровную поверхность, устеленную светлой тканью, и оставить их так на двое суток.
При отсутствии герметичности будет протечка. Если будет обнаружена хотя бы одна небольшая капля на ткани, крышку нужно незамедлительно снять и повторить весь процесс закрутки.
3. Проверка крышки
Можно посмотреть на ободок крышки. На нём не должно быть никаких вмятин и каких-либо других дефектов. Кроме того, свидетельством плохой закатки может стать вздувшаяся крышка. Если вздутия нет, значит, банка закатана хорошо.
Заключение
Заготовленные на зиму продукты будут долго храниться лишь в том случае, если в тару, в которой они были закручены, не приникнет ни один микроорганизм. Для этого нужно не только тщательно простерилизовать стеклянные тары вместе с крышками, но и плотно закатать их.
Это поможет сделать закаточная машинка. Использовать её не сложно. Но даже если при закатывании будут совершены какие-то ошибки, всегда можно снять крышки и повторить процедуру заново. Главное, проверить герметичность закрытых банок.
Источник
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой — улитка, автомат или насос?
С наступлением осени начинается пора консервирования для хозяек. Овощи, ягоды, рыбу и мясо принято заготавливать на зиму, закрывая эти продукты в банках.
Их хранят в прохладном месте. Заготовки делают не только для себя, но и для близких и родных.
Многие начинающие хозяйки сталкиваются с вопросом: как правильно закатывать банки на зиму? Для этого существует целый ритуал.
Процесс требует тщательной подготовки, которая состоит из нескольких этапов:
| № | Этапы зимней заготовки | Описание |
| 1 | Подготовка продуктов | Продукты тщательно моют. Если внутрь заготовки попадёт грязь, еда испортится |
| 2 | Приготовление | Готовится само блюдо: варенье, салат |
| 3 | Подготовка тары | Банки и крышки добросовестно моют и стерилизуют. Грязь, оставшаяся на банке, испортит всю заготовку |
| 4 | Готовый продукт сортируют по банкам и закрывают их крышками | Важна герметичность — с воздухом внутрь попадают микробы |
Важнейшим этапом является подготовка банок.
Что бы сделать это правильно, нужно действовать последовательно:
Для выполнения последнего пункта существуют специальные крышки с круглым вырезом посередине для горлышка.
Если такого приспособления дома нет, можно использовать чайник. Помимо этого, есть другие способы стерилизации банок. Но этот — самый эффективный.
Вместо обработки паром кипящей воды банку можно дважды обдать кипятком, а в третий раз наполнить её кипящей водой, оставить на 10 – 15 минут.
Такой способ является альтернативным, он используется реже обычного. Стоит приобрести специальную крышку для стерилизации паром.
После стерилизации готовые продукты помещают внутрь и закрывают металлическими крышками. У этого действа есть свои нюансы.
Они имеют отличия в зависимости от того, каким приспособлением вы пользуетесь.
Автоматическая машинка проста в применении. Это самый надёжный способ закрывать банки. Он занимает всего несколько секунд.
Машинка опускается на стерильную крышку, надетую поверх банки с заготовками, делается два или три оборота — всё готово! Крышка прочно прилегает к основанию горлышка.
Ключ, который ещё называют улиткой, работает по той же схеме. Действия выполняются те же, но механизм улитки устроен по-другому. Для плотного закупоривания потребуется больше усилий и времени.
Ещё один проверенный способ — вакуумный насос. Прибор работает безотказно: он выкачивает воздух и закрывает крышку.
Созданный вакуум держит банку в закрытом состоянии. Это надёжно и удобно. Прибор работает быстро, не требует особых навыков или затрат сил.
При любом из способов закрутки важно, чтобы внутри не начал образовываться воздух. Это происходит, когда пища внутри начинает пропадать.
Выделяемые внутри вещества заполняют банку и выталкивают крышку. Поэтому мудрые хозяйки держат свежие заготовки под контролем первые два дня. Это чаще случается в этот промежуток.
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой: основные правила
Во второй половине лета, когда начинается сезон урожая, многие стремятся заготовить на зиму как можно больше различных фруктов и овощей. И лучший способ – приготовление варенья и солений. Но для того, чтобы продукты действительно могли сохраниться на несколько месяцев, их нужно правильно закрыть в банке, обеспечив надёжную герметизацию, исключающую даже малую вероятность проникновения внутрь микроорганизмов. Для закатывания банок используется специальная закаточная машинка. О том, как ею следует пользоваться, речь пойдёт в данной статье.
Простой способ закрутить банки на зиму
Банки для консервирования должны быть стеклянными. Фото: elf4m.ru
В конце лета и в начале осени все хозяйки начинают закручивать банки с вареньем, компотами и соленьями.
Для закрутки нужны не только продукты, но и определенный инвентарь.
Виды машинок
Машинки, предназначенные для закатывания, не все одинаковы. Существует по меньшей мере 4 их разновидности.
Ручные
Самый старый способ закатывания банок основан на использовании ручного механизма. Устроен он довольно просто, но пользоваться им не очень легко. Приходится прикладывать немало усилий. К тому же, процесс отнимает много времени.
«Улитка»
Модернизированная версия ручной машинки – устройство, называемое «ключом-улиткой». Этим устройством пользоваться немного проще. Но у него тоже есть свои недостатки.
Автоматические и полуавтоматические
Также для закатки применяются полуавтоматические и автоматические машинки. При их использовании усилий нужно прикладывать гораздо меньше. Процесс закрывания банок не отнимает много времени. В случае с использованием автоматических приспособлений для закатывания даже не нужно ничего вращать. Достаточно просто нажать на специальный рычаг.
Как пользоваться машинками?
Используя ту или иную машинку для закатывания заготовок, нужно иметь представление, как именно она действует. Правила закатывания зависят от принципа действия. Конечно, основная функция любой закаточной машинки – сжать крышку и скрепить её с горлышком банки. Но достигаться это может разными путями. Впрочем, есть и такие правила, которые являются общими для всех типов машинок.
Во-первых, банку и крышки перед закрыванием нужно простерилизовать. Во-вторых, все инструменты, необходимые для работы, должны быть чистыми. В-третьих, у каждой машинки имеется колпак, который должен надеваться на крышку. После этого следует начинать вращать ручку или двигать рычаг. В-четвёртых, полностью законсервированной банку следует считать только в том случае, если крышка плотно будет прилегать к её горлышку. А теперь расскажем более подробно о применении каждого из этих видов закаточных машинок.
Правила использования
Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.
Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками.
Как выбрать закаточную машинку и крышки для домашнего консервирования
Добавление статьи в новую подборку
Закаточная машинка для консервирования необходима любому дачнику, ведь в банки отправляется солидная часть любого урожая. Зимой так приятно порадовать себя и близких частичкой лета, что на заготовку консерваций не жаль тратить часы и даже дни.
Многие хозяйки по старинке пользуются самыми простыми ручными закаточными машинками и даже не задумываются о том, что на рынке давно появились более удобные альтернативы. Чтобы понять, какая закаточная машинка подойдет именно вам, давайте разберемся в их отличиях и предназначении.
Пошаговая инструкция для закатывания банок
Шаг №1 — подготовка емкости
Банки перед закаткой нужно тщательно вымыть. Фото: banki-krishki.ru
Для консервирования чаще всего применяют 0,5,0,7, 1 и 3 литровые стеклянные банки. Смотря что будете консервировать. Если компоты и соленья, то лучше брать 3-х литровые. Если варенье, то 0,5 банки будут удобнее, чем другие. Для салатов и грибов лучше выбирать 0,7 или литровые банки.
Чтобы банки не испортили содержимое их нужно тщательно обработать. Сначала отмываем их моющими средствами, потом замачиваем на 2 часа в содовом растворе. После промойте под проточной водой. Перед самой закладкой ошпарьте банки кипятком и слейте воду.
Шаг №2 — стерилизация банок
Стерилизация банок перед закатыванием обязательная процедура. Фото: koffkindom.ru
Если банки только что купленные, то их лучше простерилизовать:
После стерилизации банки берем полотенцем или прихватками, они очень горячие, можно обжечься. Ставим на сухое полотенце горлышком вверх.
Шаг №3 — стерилизация крышек
Стерилизовать крышки тоже обязательно. Фото: 2.bp.blogspot.com
Крышки тоже нужно обработать термическим способом. Для начала их промываем моющим средством и споласкиваем под проточной водой. После выкладываем в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут. Вынимать тогда, когда банки уже готовы к закрутке. В этой воде крышки могут пролежать не более двух часов.
Шаг №4 — заполняем банки
Маринад должен покрывать содержимое банки. Фото: img.povar.ru
Старайтесь не применять металлические ложки или половники во время заполнения банок. Неосторожное движение может привести к трещине на стекле. После закладки овощей или фруктов до горлышка заливайте маринад или сироп так, чтобы он покрывал все содержимое банки.
Шаг №5 — стерилизация наполненных банок
Наполненные банки тоже нужно стерилизовать. Фото: cookjoy.ru
Наполненные банки накрываем крышками и еще раз стерилизуем. Для этого вам понадобиться большая кастрюля или металлический таз. На дно емкости стелим любую ткань, а сверху ставим подставку, чтобы банки не касались дна. Наливаем воду в емкость до плечиков банок. Оставляем их стерилизоваться минут 20, в зависимости от того чем наполнили банки.
Шаг №6 — закатываем машинкой
Банки закручиваем специальной машинкой. Фото: irecommend.ru
После стерилизации банки аккуратно вынимаем, вытираем сухим полотенцем. После берем закаточную машинку и закручиваем крышки. Вставляем рычаг в паз и ведем ручку сначала по часовой стрелке, потом против до упора.
Виды закаточных машинок
Прежде чем купить закаточную машинку, подберите ту, с которой вам будет максимально удобно работать. В идеале, пройдитесь по подругам и попробуйте самые разные варианты.
Ручная машинка с винтовым механизмом
Принцип действия: ручку вращают по кругу, ролик обкатывает крышку и постепенно сжимает ее кромку.
Ручные машинки появились у хозяек самыми первыми, и многие до сих пор пользуются ими по привычке. Если вы еще только собираетесь приобрести свою первую закаточную машинку для консервирования, то останавливать свой выбор на этом варианте не стоит. Конечно, эти машинки самые дешевые и продаются во всех магазинах, но без привычки пользоваться ими непросто: вы будете тратить массу времени и сил на каждую банку. К тому же, зимой в вашем погребе могут нередко «греметь взрывы», ведь вручную непросто закатать банки идеально герметично.
Закаточная машинка «Улитка»
Принцип действия: ручку вращают по часовой стрелке, пока ограничитель движется по спирали, затем (когда спиралевидный желоб заканчивается), ограничитель снимают.
Эта модель закаточной машинки стала самой популярной среди себе подобных, хотя есть и роликовые аналоги. Удобство ее в том, что спиралевидные желобки регулируют нажим и помогают равномерно прижать кромку крышки к горлышку банки со всех сторон. Среди всех имеющихся в продаже моделей лучше выбирать те, которые изготовлены из нержавеющей стали с гальваническим напылением. Они чуть дороже, однако защищают ваши консервации от окисей, которые выделяют другие металлы.
Как выбрать крышки для закаток
Купить закаточные крышки в сезон можно в любом магазине, но правильно ли хватать первую попавшуюся упаковку и бежать к кассе в стремлении быстрее закатать очередную партию поспевших ягод или овощей? От некачественных крышек продукция может испортиться с такой же вероятностью, как и от плохо вымытых ингредиентов или негерметичной укупорки.
Крышки для банок изготавливают из разных материалов и используют для различных видов консерваций:
Все металлические крышки желательно использовать только один раз из гигиенических соображений.
Как понять, что крышка, которую вы нашли на полочке, подходит для использования и есть ли у этого товара срок годности? Официальный срок на крышках не указывается, однако понять это довольно просто. Внимательно осмотрите резиновое уплотнительное кольцо, расположенное внутри бортика крышек – если оно мягкое, пластичное и не рассыпается в руках, то крышку можно использовать. А вот если кольцо затвердело или стало крошиться, то лучше выбросить, ведь банка, закупоренная такой крышкой, все равно не дотянет до холодов.
Все крышки должны быть покрыты кислотоупорным лаком. Желательно с обеих сторон, но можно и только с внутренней.
В целом, не так уж важно, какой аппарат вы выберете, ведь если знать, как пользоваться закаточной машинкой и не жалеть сил, то кулинарные шедевры точно сохранятся всю зиму.
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой
Вторая половина лета радует урожаем. Но одновременно наступает самое хлопотное время домашних заготовок, чтобы успеть все собранное сохранить и переработать в варенья, соления и консервацию. Но для продолжительного хранения продуктов нужно правильно закрывать их в банках. То есть надежно герметизировать, не позволяя проникнуть внутрь воздуху, насыщенному микроорганизмами, способными испортить содержимое.
Особенности закатки в зависимости от продуктов
Любые продукты, которые вы собираетесь долго хранить, должны быть законсервированы. Для каждой заготовки существует свой консервант.
Его помещают внутрь. В варенье таким консервантом выступает сахар. Он не даёт продукту испортиться, сохраняя его на длительное время. Банки могут храниться годами.
Сахар не подойдёт для засолки огурцов или помидоров. В эти продукты мудрые хозяйки кладут таблетки аспирина. Ацетилсалициловая кислота выступает консервантом.
Она безвредна и не испортит вкус продуктов. На один литр необходимо положить одну таблетку. В трёхлитровой банке их должно быть три.
Такой способ подойдёт для маринованных лисичек, корнишонов, кабачков, баклажанов. Часто хозяйки экспериментируют, помещая в одну банку сразу несколько продуктов: огурчики сочетают с капустой, баклажанами и щавелем. Можно использовать рассол или томат.
Для салатов, которые имеют томатную или другую основу, лучше использовать уксус. В качестве консерванта для салатов он идеален: даёт кислинку, придавая приятный вкус.
Делая заготовки на зиму, помните основные правила: стерильность и герметичность. Тогда ваши труды щедро окупятся холодной зимой. Удачных заготовок!
Полезное видео
Машинки для закатывания
Специально для этого предназначены закаточные машинки. Они бывают разными. Вот четыре наиболее распространенных их разновидности:
Как правильно пользоваться закаточной машинкой для банок
Каждый вид машинок действует по-своему. И нужно понимать принцип его работы, чтобы закатывать любимые салаты по всем правилам. Конечно, в основе всего сжиманием крышки и плотное ее соединение с горлышком стеклянной посуды. Но эта цель достигается разными путями.
Общими для всех типов закаточных машинок будут следующие правила:
Стерилизуем в мультиварке
Каждая мультиварка имеет функцию приготовления на пару, а значит ею можно воспользоваться при подготовке тары перед выкладкой в неё заготовок.
Как закатать банки машинкой
Ручные машинки добрались до нас из доперестроечных времен тотального дефицита и заполненных консервированной морской капустой полок магазинов. Тогда полакомиться вкусными овощными консервами можно было только путем освоения их домашнего производства. Разнообразить семейное меню помогали ручные закаточные устройства.
Во многих домах они прекрасно сохранились и применяются до сих пор. После многократного использования процесс уже не кажется таким тяжелым, хотя по-прежнему требует физической силы. Начинается закатывание с накрывания банки крышкой. Затем она придавливается сверху машинкой.
Ручка с усилием продвигается вокруг емкости. После нескольких оборотов уменьшается диаметр при помощи специального регулятора. Затем продолжается вращение ручки по часовой стрелке. Все это время крышка должна плотно придавливаться к таре. Но и слишком сильно давить на нее нельзя, чтобы не повредить хрупкую стеклянную тару.
Видео:
Работа с ключом-улиткой
Это тоже старый вариант, такие закатки появились еще в советские времена. От обычных машинок это устройство отличается наличием спирали на верхней части. По желобкам спирали двигается к центру щуп. Но принцип использования точно такой же. Колпак машинки устанавливается максимально ровно поверх крышки. Плотно придавливая левой рукой, правой начинают вращение ручки.
Диаметр уменьшается по мере продвижения к центру. Когда щуп доберется до середины, ручка начинает двигаться обратно. Очень важно следить, чтобы ролик скользил по краю крышки, а не по горлышку банки. Иначе на стекле могут образоваться сколы или оно треснет, заставляя выбросить тару вместе с заложенными в нее продуктами.
Полуавтоматические машинки
Здесь все проще. Накрытую крышкой банку прижимают машинкой. Дальше, слегка надавливая, несколько раз проворачивают ручку. Для небольших баночек обычно требуется проделать всего три оборота. Но с большим диаметром горлышка придется повторять эту операцию несколько больше раз.
Когда кромка полностью охватит горлышко, ручка продвигается в обратном направлении. Таким образом, можно будет легко снять с тары закаточное устройство. Но проверить герметичность хотя бы простым, но внимательным осмотром ободка крышки тоже не помешает. Обнаруженные неровности – повод снять ее и заменить ее на другую.
Машинки-автоматы
Они наиболее просты в пользовании и позволяют закрывать сколько угодно банок практически без усилий. Для закатывания крышка, уложенная на горлышко, прижимается сверху колпаком машинки. Затем необходимо надавливать на подвижный рычаг, одновременно другой рукой придерживая за специальную ручку устройства чтобы оно оставалось неподвижным на месте.
Бывают разновидности автоматических машинок с двумя подвижными рычагами, которые нажимаются одновременно. Этот тип считается более надежным. Для надежности прилегания прибор чуть поворачивают и повторяют процедуру. Чем плотнее ляжет крышка на банку, тем меньше вероятности, что последняя вздуется и взорвется от процесса брожения ее содержимого.
Проверка герметичности
После закатывания нужно проверить герметично ли прилегла кромка жестяной крышки к стеклу горлышка тары.
Это можно осуществить разными способами:
Сколько хранятся закатанные банки
Правильно закатанные и обработанные домашние консервы могут храниться год или даже два. Но это возможно, если под крышку банок не сможет пробраться ни один вредный микроорганизм. Убивает микробов тщательная стерилизация в кипящей воде. При этом стеклянная тара уже закрыта пропаренными в кипятке крышками.
После стерилизации следует немедленное закатывание горячих банок. Закаточная машинка способна обеспечить должную герметичность вкусным продуктам. И тогда зимой можно будет всей семьей наслаждаться ароматами лента во фруктовых компотах и салатах.
Источник
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой
Вторая половина лета радует урожаем. Но одновременно наступает самое хлопотное время домашних заготовок, чтобы успеть все собранное сохранить и переработать в варенья, соления и консервацию. Но для продолжительного хранения продуктов нужно правильно закрывать их в банках. То есть надежно герметизировать, не позволяя проникнуть внутрь воздуху, насыщенному микроорганизмами, способными испортить содержимое.
Фото: http://greinsland.ru/wp-content/uploads/2017/08/392-1627874b_8.jpg
Машинки для закатывания
Специально для этого предназначены закаточные машинки. Они бывают разными. Вот четыре наиболее распространенных их разновидности:
Как правильно пользоваться закаточной машинкой для банок
Каждый вид машинок действует по-своему. И нужно понимать принцип его работы, чтобы закатывать любимые салаты по всем правилам. Конечно, в основе всего сжиманием крышки и плотное ее соединение с горлышком стеклянной посуды. Но эта цель достигается разными путями.
Общими для всех типов закаточных машинок будут следующие правила:
Как закатать банки машинкой
Ручные машинки добрались до нас из доперестроечных времен тотального дефицита и заполненных консервированной морской капустой полок магазинов. Тогда полакомиться вкусными овощными консервами можно было только путем освоения их домашнего производства. Разнообразить семейное меню помогали ручные закаточные устройства.
Во многих домах они прекрасно сохранились и применяются до сих пор. После многократного использования процесс уже не кажется таким тяжелым, хотя по-прежнему требует физической силы. Начинается закатывание с накрывания банки крышкой. Затем она придавливается сверху машинкой.
Ручка с усилием продвигается вокруг емкости. После нескольких оборотов уменьшается диаметр при помощи специального регулятора. Затем продолжается вращение ручки по часовой стрелке. Все это время крышка должна плотно придавливаться к таре. Но и слишком сильно давить на нее нельзя, чтобы не повредить хрупкую стеклянную тару.
Видео:
Работа с ключом-улиткой
Это тоже старый вариант, такие закатки появились еще в советские времена. От обычных машинок это устройство отличается наличием спирали на верхней части. По желобкам спирали двигается к центру щуп. Но принцип использования точно такой же. Колпак машинки устанавливается максимально ровно поверх крышки. Плотно придавливая левой рукой, правой начинают вращение ручки.
Фото: https://эльсити.рф/content/img_cache/catalog_titan/catalog/1011680185.jpg
Диаметр уменьшается по мере продвижения к центру. Когда щуп доберется до середины, ручка начинает двигаться обратно. Очень важно следить, чтобы ролик скользил по краю крышки, а не по горлышку банки. Иначе на стекле могут образоваться сколы или оно треснет, заставляя выбросить тару вместе с заложенными в нее продуктами.
Полуавтоматические машинки
Здесь все проще. Накрытую крышкой банку прижимают машинкой. Дальше, слегка надавливая, несколько раз проворачивают ручку. Для небольших баночек обычно требуется проделать всего три оборота. Но с большим диаметром горлышка придется повторять эту операцию несколько больше раз.
Фото: https://rustumba.ru/wp-content/uploads/pic/38a76a2000000d19800001e6d02ef7de102000314d1a00d000050689b4c90626640018d24b1c404c0de6e24b4ebe17fabdd716228a6e4937d160bbec782/ee48a70a120714ed440.jpg
Когда кромка полностью охватит горлышко, ручка продвигается в обратном направлении. Таким образом, можно будет легко снять с тары закаточное устройство. Но проверить герметичность хотя бы простым, но внимательным осмотром ободка крышки тоже не помешает. Обнаруженные неровности – повод снять ее и заменить ее на другую.
Машинки-автоматы
Они наиболее просты в пользовании и позволяют закрывать сколько угодно банок практически без усилий. Для закатывания крышка, уложенная на горлышко, прижимается сверху колпаком машинки. Затем необходимо надавливать на подвижный рычаг, одновременно другой рукой придерживая за специальную ручку устройства чтобы оно оставалось неподвижным на месте.
Фото: https://shukur.ru/files/originals/id-8979_2.jpg
Бывают разновидности автоматических машинок с двумя подвижными рычагами, которые нажимаются одновременно. Этот тип считается более надежным. Для надежности прилегания прибор чуть поворачивают и повторяют процедуру. Чем плотнее ляжет крышка на банку, тем меньше вероятности, что последняя вздуется и взорвется от процесса брожения ее содержимого.
Проверка герметичности
После закатывания нужно проверить герметично ли прилегла кромка жестяной крышки к стеклу горлышка тары.
Это можно осуществить разными способами:
Сколько хранятся закатанные банки
Правильно закатанные и обработанные домашние консервы могут храниться год или даже два. Но это возможно, если под крышку банок не сможет пробраться ни один вредный микроорганизм. Убивает микробов тщательная стерилизация в кипящей воде. При этом стеклянная тара уже закрыта пропаренными в кипятке крышками.
После стерилизации следует немедленное закатывание горячих банок. Закаточная машинка способна обеспечить должную герметичность вкусным продуктам. И тогда зимой можно будет всей семьей наслаждаться ароматами лента во фруктовых компотах и салатах.
Источник
Как закатывать банки правильно: виды закаточных машинок
В осенне-зимний период каждая хозяйка обеспокоена тем, чтобы сделать заготовки на зиму. Домашние закрутки всегда имеют высокую ценность, ведь так приятно зимним вечером насладиться дарами со своего огорода. Для закатки баночек многие используют капроновые крышки либо железные, применяя специальные закаточные машинки. Яства, приготовленные таким способом, хранятся намного дольше остальных. Поэтому умение правильно закатывать банки довольно актуально.
Какие ключи используют для закрутки банок?
Для закатки заготовок применяют несколько видов ключей, они имеют отличия в конструкции и методе использования. С одними работать удобнее, а с другими сложнее. Далее оценим преимущества каждого варианта.
Автоматический
Является одним из самых простых в применении. Машинка ставится на крышку, которая прошла стерилизацию, поверх тары и поворачивается пару раз до упора. На фиксаторе прибора присутствует резьба, по которой идет прижимный элемент при закручивании. Самое основное в автомате — это его регулировка. Обычно продаются уже отрегулированные устройства, но это не очень правильно.
Даже в том случае, если регулировка была грамотная, спустя 200 банок она собьется, а ее починка не принесет особой пользы, а затем машинку можно выбрасывать в мусорное ведро. Еще один минус такого ключа — высокая стоимость. А плюсом является время на закатку одной баночки, которое составляет меньше одной минуты.
Лучше всего выбирать крышки для машинки-автомата из тонкой стали. С жесткими намного труднее работать, к тому же, они неплотно прижимаются к банке при закрутке.
Полуавтомат
Является наиболее удобным в работе, нежели предыдущий вариант. Для закатки ключ плотно прижимают к банке и поворачивают около восьми раз. Затем слышен щелчок, что говорит об окончании процедуры. Самим закручивать винт не нужно, устройство все сделает само. Но, к сожалению, чтобы убрать машинку с баночки, необходимо раскручивать ее в обратном направлении, что занимает столько же времени, сколько тратится на закрутку. Цена полуавтомата достаточно доступная.
Улитка
Имеет отличие от двух своих предыдущих «собратьев» в виде спирали на лицевой стороне. На поверхности ключа имеются желобки, по которым идет специальный щуп в направлении к центровой оси. Способ применения:
Минусом у улитки, как и у полуавтомата, является немалое количество затраченного времени на раскрутку.
Винтовой
Является одним из первых появившихся ключей. Его можно найти практически в каждом доме, так как им пользовались еще наши бабушки. Многие до сих пор находят ему применение, настолько он долговечный. При работе с винтовым устройством весь процесс регулируется только самим человеком. Соответственно стоит приложить немало усилий, чтобы закатать даже одну банку. К тому же, с ним обязательно нужна практика, в противном случае ничего не выйдет.
Из основных плюсов можно выделить только низкую цену на устройство. Минусом, как уже отмечено ранее, является большое количество затрачиваемых усилий для закатки даже одной банки. Ведь сейчас существуют более усовершенствованные модели закаточной машинки, приведенные выше, которые будут надежными помощниками в работе с заготовками.
Полезные рекомендации по работе с закатками
Перед тем, как убирать заготовки в погреб, стоит оценить надежность крепления крышки. Для этого баночки переворачивают вверх тормашками и оставляют так на два дня. Если соединение ненадежно, то будет протечка. Помимо этого, можно проверить закатку при помощи холодной воды: в нее ставят емкости. В том случае, если на поверхности появятся пузыри, нужно заново повторить процедуру закатывания. При применении этого способа тара не должна быть горячей.
Если процедура закатки проводится впервые, то лучше выбрать машинку-улитку либо полуавтомат. С ними легче всего работать новичку. Закатывание банки должно проходить очень плавно, без применения особых усилий. Ключ не должен нарушать изначальную целостность железной крышки и самой емкости.
Источник
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой: основные правила
Фото блюда
Блок автора
Во второй половине лета, когда начинается сезон урожая, многие стремятся заготовить на зиму как можно больше различных фруктов и овощей. И лучший способ – приготовление варенья и солений. Но для того, чтобы продукты действительно могли сохраниться на несколько месяцев, их нужно правильно закрыть в банке, обеспечив надёжную герметизацию, исключающую даже малую вероятность проникновения внутрь микроорганизмов.
Для закатывания банок используется специальная закаточная машинка. О том, как ею следует пользоваться, речь пойдёт в данной статье.
Виды машинок
Машинки, предназначенные для закатывания, не все одинаковы. Существует по меньшей мере 4 их разновидности.
Ручные
Самый старый способ закатывания банок основан на использовании ручного механизма. Устроен он довольно просто, но пользоваться им не очень легко. Приходится прикладывать немало усилий. К тому же, процесс отнимает много времени.
«Улитка»
Модернизированная версия ручной машинки – устройство, называемое «ключом-улиткой». Этим устройством пользоваться немного проще. Но у него тоже есть свои недостатки.
Автоматические и полуавтоматические
Также для закатки применяются полуавтоматические и автоматические машинки. При их использовании усилий нужно прикладывать гораздо меньше. Процесс закрывания банок не отнимает много времени. В случае с использованием автоматических приспособлений для закатывания даже не нужно ничего вращать. Достаточно просто нажать на специальный рычаг.
Как пользоваться машинками?
Используя ту или иную машинку для закатывания заготовок, нужно иметь представление, как именно она действует. Правила закатывания зависят от принципа действия. Конечно, основная функция любой закаточной машинки – сжать крышку и скрепить её с горлышком банки. Но достигаться это может разными путями. Впрочем, есть и такие правила, которые являются общими для всех типов машинок.
Ручная машинка
Ручные машинки активно применялись для закатки в советскую эпоху. Многие из этих устройств не только сохранились до наших дней, но и по-прежнему активно используются. Однако применять такое приспособление довольно сложно.
Для этого требуется прикладывать немало усилий. Кроме того, нужны определённые навыки, которые появляются лишь со временем, после многократного использования. Работа по закатыванию банок ручными машинками проводится следующим образом.
Действовать нужно осторожно, стараясь не повредить стеклянную тару. Но при этом необходимо сделать так, чтобы прилегание крышки к горлышку банки было достаточно плотным.
Ключ-улитка
Устройство, называемое «ключом-улиткой», от обычной машинки, о которой речь шла выше, отличается наличием специальной спирали. Однако используется она примерно так же.
Важно! Важно следить за тем, чтобы ролик проходил только по крышке, не контактируя со стеклянными стенками банки. В противном случае неизбежно образуются сколы и трещины.
Полуавтоматическая машинка
При использовании полуавтоматической машинки процесс закатывания должен проходить так.
Автоматическая машинка
Среди всех машинок, предназначенных для закатывания, максимальной простотой в использовании отличается автоматическая. Чтобы закатать банку, нужно просто положить крышку на горлышко, прижать её сверху автоматической машинкой и надавить на подвижный рычаг, одновременно придерживая устройство за специальную ручку.
Некоторые разновидности автоматических машинок имеют два подвижных рычага. И на них нужно нажимать одновременно. Такие устройства считаются более надёжными. Можно повторить процедуру, чуть провернув прибор. Это увеличит плотность прилегания металлической крышки к стеклянной таре и уменьшит вероятность того, что банка «взорвётся».
Проверка герметичности
После закатки банки нужно обязательно проверить, достаточно ли плотно прилегает крышка к горлышку. Это можно сделать одним из нескольких способов.
1. Использование воды
Можно также проверить качество закатки с помощью холодной воды. Достаточно просто наполнить водой какую-нибудь достаточно большую ёмкость и поставить туда банки. Если на поверхности образуются пузыри, значит, банки закрыты не надёжно.
В таком случае закатывать придётся заново. Перед тем, как использовать такой способ проверки герметичности, нужно дать банке остыть. Горячими её стенки быть не должны.
2. Переворачивание
Один из наиболее популярных способов заключается в переворачивании банок. Нужно просто перевернуть тары вверх дном, поставить на ровную поверхность, устеленную светлой тканью, и оставить их так на двое суток.
При отсутствии герметичности будет протечка. Если будет обнаружена хотя бы одна небольшая капля на ткани, крышку нужно незамедлительно снять и повторить весь процесс закрутки.
3. Проверка крышки
Можно посмотреть на ободок крышки. На нём не должно быть никаких вмятин и каких-либо других дефектов. Кроме того, свидетельством плохой закатки может стать вздувшаяся крышка. Если вздутия нет, значит, банка закатана хорошо.
Заключение
Заготовленные на зиму продукты будут долго храниться лишь в том случае, если в тару, в которой они были закручены, не приникнет ни один микроорганизм. Для этого нужно не только тщательно простерилизовать стеклянные тары вместе с крышками, но и плотно закатать их.
Это поможет сделать закаточная машинка. Использовать её не сложно. Но даже если при закатывании будут совершены какие-то ошибки, всегда можно снять крышки и повторить процедуру заново. Главное, проверить герметичность закрытых банок.
Источник
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой — улитка, автомат или насос?
С наступлением осени начинается пора консервирования для хозяек. Овощи, ягоды, рыбу и мясо принято заготавливать на зиму, закрывая эти продукты в банках.
Их хранят в прохладном месте. Заготовки делают не только для себя, но и для близких и родных.
Многие начинающие хозяйки сталкиваются с вопросом: как правильно закатывать банки на зиму? Для этого существует целый ритуал.
Процесс требует тщательной подготовки, которая состоит из нескольких этапов:
| № | Этапы зимней заготовки | Описание |
| 1 | Подготовка продуктов | Продукты тщательно моют. Если внутрь заготовки попадёт грязь, еда испортится |
| 2 | Приготовление | Готовится само блюдо: варенье, салат |
| 3 | Подготовка тары | Банки и крышки добросовестно моют и стерилизуют. Грязь, оставшаяся на банке, испортит всю заготовку |
| 4 | Готовый продукт сортируют по банкам и закрывают их крышками | Важна герметичность — с воздухом внутрь попадают микробы |
Важнейшим этапом является подготовка банок.
Что бы сделать это правильно, нужно действовать последовательно:
Для выполнения последнего пункта существуют специальные крышки с круглым вырезом посередине для горлышка.
Если такого приспособления дома нет, можно использовать чайник. Помимо этого, есть другие способы стерилизации банок. Но этот — самый эффективный.
Вместо обработки паром кипящей воды банку можно дважды обдать кипятком, а в третий раз наполнить её кипящей водой, оставить на 10 – 15 минут.
Такой способ является альтернативным, он используется реже обычного. Стоит приобрести специальную крышку для стерилизации паром.
После стерилизации готовые продукты помещают внутрь и закрывают металлическими крышками. У этого действа есть свои нюансы.
Они имеют отличия в зависимости от того, каким приспособлением вы пользуетесь.
Автоматическая машинка проста в применении. Это самый надёжный способ закрывать банки. Он занимает всего несколько секунд.
Машинка опускается на стерильную крышку, надетую поверх банки с заготовками, делается два или три оборота — всё готово! Крышка прочно прилегает к основанию горлышка.
Ключ, который ещё называют улиткой, работает по той же схеме. Действия выполняются те же, но механизм улитки устроен по-другому. Для плотного закупоривания потребуется больше усилий и времени.
Ещё один проверенный способ — вакуумный насос. Прибор работает безотказно: он выкачивает воздух и закрывает крышку.
Созданный вакуум держит банку в закрытом состоянии. Это надёжно и удобно. Прибор работает быстро, не требует особых навыков или затрат сил.
При любом из способов закрутки важно, чтобы внутри не начал образовываться воздух. Это происходит, когда пища внутри начинает пропадать.
Выделяемые внутри вещества заполняют банку и выталкивают крышку. Поэтому мудрые хозяйки держат свежие заготовки под контролем первые два дня. Это чаще случается в этот промежуток.
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой: основные правила
Во второй половине лета, когда начинается сезон урожая, многие стремятся заготовить на зиму как можно больше различных фруктов и овощей. И лучший способ – приготовление варенья и солений. Но для того, чтобы продукты действительно могли сохраниться на несколько месяцев, их нужно правильно закрыть в банке, обеспечив надёжную герметизацию, исключающую даже малую вероятность проникновения внутрь микроорганизмов. Для закатывания банок используется специальная закаточная машинка. О том, как ею следует пользоваться, речь пойдёт в данной статье.
Простой способ закрутить банки на зиму
Банки для консервирования должны быть стеклянными. Фото: elf4m.ru
В конце лета и в начале осени все хозяйки начинают закручивать банки с вареньем, компотами и соленьями.
Для закрутки нужны не только продукты, но и определенный инвентарь.
Виды машинок
Машинки, предназначенные для закатывания, не все одинаковы. Существует по меньшей мере 4 их разновидности.
Ручные
Самый старый способ закатывания банок основан на использовании ручного механизма. Устроен он довольно просто, но пользоваться им не очень легко. Приходится прикладывать немало усилий. К тому же, процесс отнимает много времени.
«Улитка»
Модернизированная версия ручной машинки – устройство, называемое «ключом-улиткой». Этим устройством пользоваться немного проще. Но у него тоже есть свои недостатки.
Автоматические и полуавтоматические
Также для закатки применяются полуавтоматические и автоматические машинки. При их использовании усилий нужно прикладывать гораздо меньше. Процесс закрывания банок не отнимает много времени. В случае с использованием автоматических приспособлений для закатывания даже не нужно ничего вращать. Достаточно просто нажать на специальный рычаг.
Как пользоваться машинками?
Используя ту или иную машинку для закатывания заготовок, нужно иметь представление, как именно она действует. Правила закатывания зависят от принципа действия. Конечно, основная функция любой закаточной машинки – сжать крышку и скрепить её с горлышком банки. Но достигаться это может разными путями. Впрочем, есть и такие правила, которые являются общими для всех типов машинок.
Во-первых, банку и крышки перед закрыванием нужно простерилизовать. Во-вторых, все инструменты, необходимые для работы, должны быть чистыми. В-третьих, у каждой машинки имеется колпак, который должен надеваться на крышку. После этого следует начинать вращать ручку или двигать рычаг. В-четвёртых, полностью законсервированной банку следует считать только в том случае, если крышка плотно будет прилегать к её горлышку. А теперь расскажем более подробно о применении каждого из этих видов закаточных машинок.
Правила использования
Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.
Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками.
Как выбрать закаточную машинку и крышки для домашнего консервирования
Добавление статьи в новую подборку
Закаточная машинка для консервирования необходима любому дачнику, ведь в банки отправляется солидная часть любого урожая. Зимой так приятно порадовать себя и близких частичкой лета, что на заготовку консерваций не жаль тратить часы и даже дни.
Многие хозяйки по старинке пользуются самыми простыми ручными закаточными машинками и даже не задумываются о том, что на рынке давно появились более удобные альтернативы. Чтобы понять, какая закаточная машинка подойдет именно вам, давайте разберемся в их отличиях и предназначении.
Пошаговая инструкция для закатывания банок
Шаг №1 — подготовка емкости
Банки перед закаткой нужно тщательно вымыть. Фото: banki-krishki.ru
Для консервирования чаще всего применяют 0,5,0,7, 1 и 3 литровые стеклянные банки. Смотря что будете консервировать. Если компоты и соленья, то лучше брать 3-х литровые. Если варенье, то 0,5 банки будут удобнее, чем другие. Для салатов и грибов лучше выбирать 0,7 или литровые банки.
Чтобы банки не испортили содержимое их нужно тщательно обработать. Сначала отмываем их моющими средствами, потом замачиваем на 2 часа в содовом растворе. После промойте под проточной водой. Перед самой закладкой ошпарьте банки кипятком и слейте воду.
Шаг №2 — стерилизация банок
Стерилизация банок перед закатыванием обязательная процедура. Фото: koffkindom.ru
Если банки только что купленные, то их лучше простерилизовать:
После стерилизации банки берем полотенцем или прихватками, они очень горячие, можно обжечься. Ставим на сухое полотенце горлышком вверх.
Шаг №3 — стерилизация крышек
Стерилизовать крышки тоже обязательно. Фото: 2.bp.blogspot.com
Крышки тоже нужно обработать термическим способом. Для начала их промываем моющим средством и споласкиваем под проточной водой. После выкладываем в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут. Вынимать тогда, когда банки уже готовы к закрутке. В этой воде крышки могут пролежать не более двух часов.
Шаг №4 — заполняем банки
Маринад должен покрывать содержимое банки. Фото: img.povar.ru
Старайтесь не применять металлические ложки или половники во время заполнения банок. Неосторожное движение может привести к трещине на стекле. После закладки овощей или фруктов до горлышка заливайте маринад или сироп так, чтобы он покрывал все содержимое банки.
Шаг №5 — стерилизация наполненных банок
Наполненные банки тоже нужно стерилизовать. Фото: cookjoy.ru
Наполненные банки накрываем крышками и еще раз стерилизуем. Для этого вам понадобиться большая кастрюля или металлический таз. На дно емкости стелим любую ткань, а сверху ставим подставку, чтобы банки не касались дна. Наливаем воду в емкость до плечиков банок. Оставляем их стерилизоваться минут 20, в зависимости от того чем наполнили банки.
Шаг №6 — закатываем машинкой
Банки закручиваем специальной машинкой. Фото: irecommend.ru
После стерилизации банки аккуратно вынимаем, вытираем сухим полотенцем. После берем закаточную машинку и закручиваем крышки. Вставляем рычаг в паз и ведем ручку сначала по часовой стрелке, потом против до упора.
Виды закаточных машинок
Прежде чем купить закаточную машинку, подберите ту, с которой вам будет максимально удобно работать. В идеале, пройдитесь по подругам и попробуйте самые разные варианты.
Ручная машинка с винтовым механизмом
Принцип действия: ручку вращают по кругу, ролик обкатывает крышку и постепенно сжимает ее кромку.
Ручные машинки появились у хозяек самыми первыми, и многие до сих пор пользуются ими по привычке. Если вы еще только собираетесь приобрести свою первую закаточную машинку для консервирования, то останавливать свой выбор на этом варианте не стоит. Конечно, эти машинки самые дешевые и продаются во всех магазинах, но без привычки пользоваться ими непросто: вы будете тратить массу времени и сил на каждую банку. К тому же, зимой в вашем погребе могут нередко «греметь взрывы», ведь вручную непросто закатать банки идеально герметично.
Закаточная машинка «Улитка»
Принцип действия: ручку вращают по часовой стрелке, пока ограничитель движется по спирали, затем (когда спиралевидный желоб заканчивается), ограничитель снимают.
Эта модель закаточной машинки стала самой популярной среди себе подобных, хотя есть и роликовые аналоги. Удобство ее в том, что спиралевидные желобки регулируют нажим и помогают равномерно прижать кромку крышки к горлышку банки со всех сторон. Среди всех имеющихся в продаже моделей лучше выбирать те, которые изготовлены из нержавеющей стали с гальваническим напылением. Они чуть дороже, однако защищают ваши консервации от окисей, которые выделяют другие металлы.
Как выбрать крышки для закаток
Купить закаточные крышки в сезон можно в любом магазине, но правильно ли хватать первую попавшуюся упаковку и бежать к кассе в стремлении быстрее закатать очередную партию поспевших ягод или овощей? От некачественных крышек продукция может испортиться с такой же вероятностью, как и от плохо вымытых ингредиентов или негерметичной укупорки.
Крышки для банок изготавливают из разных материалов и используют для различных видов консерваций:
Все металлические крышки желательно использовать только один раз из гигиенических соображений.
Как понять, что крышка, которую вы нашли на полочке, подходит для использования и есть ли у этого товара срок годности? Официальный срок на крышках не указывается, однако понять это довольно просто. Внимательно осмотрите резиновое уплотнительное кольцо, расположенное внутри бортика крышек – если оно мягкое, пластичное и не рассыпается в руках, то крышку можно использовать. А вот если кольцо затвердело или стало крошиться, то лучше выбросить, ведь банка, закупоренная такой крышкой, все равно не дотянет до холодов.
Все крышки должны быть покрыты кислотоупорным лаком. Желательно с обеих сторон, но можно и только с внутренней.
В целом, не так уж важно, какой аппарат вы выберете, ведь если знать, как пользоваться закаточной машинкой и не жалеть сил, то кулинарные шедевры точно сохранятся всю зиму.
Как правильно закатывать банки закаточной машинкой
Вторая половина лета радует урожаем. Но одновременно наступает самое хлопотное время домашних заготовок, чтобы успеть все собранное сохранить и переработать в варенья, соления и консервацию. Но для продолжительного хранения продуктов нужно правильно закрывать их в банках. То есть надежно герметизировать, не позволяя проникнуть внутрь воздуху, насыщенному микроорганизмами, способными испортить содержимое.
Особенности закатки в зависимости от продуктов
Любые продукты, которые вы собираетесь долго хранить, должны быть законсервированы. Для каждой заготовки существует свой консервант.
Его помещают внутрь. В варенье таким консервантом выступает сахар. Он не даёт продукту испортиться, сохраняя его на длительное время. Банки могут храниться годами.
Сахар не подойдёт для засолки огурцов или помидоров. В эти продукты мудрые хозяйки кладут таблетки аспирина. Ацетилсалициловая кислота выступает консервантом.
Она безвредна и не испортит вкус продуктов. На один литр необходимо положить одну таблетку. В трёхлитровой банке их должно быть три.
Такой способ подойдёт для маринованных лисичек, корнишонов, кабачков, баклажанов. Часто хозяйки экспериментируют, помещая в одну банку сразу несколько продуктов: огурчики сочетают с капустой, баклажанами и щавелем. Можно использовать рассол или томат.
Для салатов, которые имеют томатную или другую основу, лучше использовать уксус. В качестве консерванта для салатов он идеален: даёт кислинку, придавая приятный вкус.
Делая заготовки на зиму, помните основные правила: стерильность и герметичность. Тогда ваши труды щедро окупятся холодной зимой. Удачных заготовок!
Полезное видео
Машинки для закатывания
Специально для этого предназначены закаточные машинки. Они бывают разными. Вот четыре наиболее распространенных их разновидности:
Как правильно пользоваться закаточной машинкой для банок
Каждый вид машинок действует по-своему. И нужно понимать принцип его работы, чтобы закатывать любимые салаты по всем правилам. Конечно, в основе всего сжиманием крышки и плотное ее соединение с горлышком стеклянной посуды. Но эта цель достигается разными путями.
Общими для всех типов закаточных машинок будут следующие правила:
Стерилизуем в мультиварке
Каждая мультиварка имеет функцию приготовления на пару, а значит ею можно воспользоваться при подготовке тары перед выкладкой в неё заготовок.
Как закатать банки машинкой
Ручные машинки добрались до нас из доперестроечных времен тотального дефицита и заполненных консервированной морской капустой полок магазинов. Тогда полакомиться вкусными овощными консервами можно было только путем освоения их домашнего производства. Разнообразить семейное меню помогали ручные закаточные устройства.
Во многих домах они прекрасно сохранились и применяются до сих пор. После многократного использования процесс уже не кажется таким тяжелым, хотя по-прежнему требует физической силы. Начинается закатывание с накрывания банки крышкой. Затем она придавливается сверху машинкой.
Ручка с усилием продвигается вокруг емкости. После нескольких оборотов уменьшается диаметр при помощи специального регулятора. Затем продолжается вращение ручки по часовой стрелке. Все это время крышка должна плотно придавливаться к таре. Но и слишком сильно давить на нее нельзя, чтобы не повредить хрупкую стеклянную тару.
Видео:
Работа с ключом-улиткой
Это тоже старый вариант, такие закатки появились еще в советские времена. От обычных машинок это устройство отличается наличием спирали на верхней части. По желобкам спирали двигается к центру щуп. Но принцип использования точно такой же. Колпак машинки устанавливается максимально ровно поверх крышки. Плотно придавливая левой рукой, правой начинают вращение ручки.
Диаметр уменьшается по мере продвижения к центру. Когда щуп доберется до середины, ручка начинает двигаться обратно. Очень важно следить, чтобы ролик скользил по краю крышки, а не по горлышку банки. Иначе на стекле могут образоваться сколы или оно треснет, заставляя выбросить тару вместе с заложенными в нее продуктами.
Полуавтоматические машинки
Здесь все проще. Накрытую крышкой банку прижимают машинкой. Дальше, слегка надавливая, несколько раз проворачивают ручку. Для небольших баночек обычно требуется проделать всего три оборота. Но с большим диаметром горлышка придется повторять эту операцию несколько больше раз.
Когда кромка полностью охватит горлышко, ручка продвигается в обратном направлении. Таким образом, можно будет легко снять с тары закаточное устройство. Но проверить герметичность хотя бы простым, но внимательным осмотром ободка крышки тоже не помешает. Обнаруженные неровности – повод снять ее и заменить ее на другую.
Машинки-автоматы
Они наиболее просты в пользовании и позволяют закрывать сколько угодно банок практически без усилий. Для закатывания крышка, уложенная на горлышко, прижимается сверху колпаком машинки. Затем необходимо надавливать на подвижный рычаг, одновременно другой рукой придерживая за специальную ручку устройства чтобы оно оставалось неподвижным на месте.
Бывают разновидности автоматических машинок с двумя подвижными рычагами, которые нажимаются одновременно. Этот тип считается более надежным. Для надежности прилегания прибор чуть поворачивают и повторяют процедуру. Чем плотнее ляжет крышка на банку, тем меньше вероятности, что последняя вздуется и взорвется от процесса брожения ее содержимого.
Проверка герметичности
После закатывания нужно проверить герметично ли прилегла кромка жестяной крышки к стеклу горлышка тары.
Это можно осуществить разными способами:
Сколько хранятся закатанные банки
Правильно закатанные и обработанные домашние консервы могут храниться год или даже два. Но это возможно, если под крышку банок не сможет пробраться ни один вредный микроорганизм. Убивает микробов тщательная стерилизация в кипящей воде. При этом стеклянная тара уже закрыта пропаренными в кипятке крышками.
После стерилизации следует немедленное закатывание горячих банок. Закаточная машинка способна обеспечить должную герметичность вкусным продуктам. И тогда зимой можно будет всей семьей наслаждаться ароматами лента во фруктовых компотах и салатах.
Источник