Коротко о товаре
- размеры (ВxШxГ) см: 184 x 90 x 72
- 4-х дверный
- общий полезный объем — 569 л
- объем холодильной камеры — 372 л
- объем морозильной камеры — 100 л
- объем зоны выбора — 97 л
- вакуумная изоляционная панель
- морозильная камера внизу
- сенсорная панель управления
- тройная фильтрация
- ледогенератор
- цвет: лилово-серое стекло
- Доставка по России — бесплатно
Холодильник Hitachi R-WB 642 VU0 GMG в цвете лилово-серое стекло разработан с учётом запросов потребителей и использованием инновационных технологий. Премиальный дизайн с изысканными плоскими дверями и ручками в виде углублений. Полезный объем 4-дверного устройства 569 литров, позволяет максимально долго хранить продукты, сохраняя их полезные свойства и качества. Успешная и передовая технология компании Хитачи — герметичное отделение с созданием и поддержанием вакуума. Модель серии Luxury от Hitachi — комфортная кухонная техника с передовой технологией хранения продуктов. Сенсорная панель и двери R-WB 642 VU0 GMG покрыты закаленным стеклом, которое защищает от вмятин и царапин. Дверные уплотнители легко чистятся и благодаря специальному покрытию предотвращают образование плесени.
Холодильная камера
- полезный объем холодильного отделения 372 л.
- вакуумное отделение
- распашные двери French Door
- потолочное LED-освещение
- 7 дверных полок
- Vegetabl: зона хранения свежих овощей с оптимальным уровнем влажности 90 % и непрямым охлаждением
- Select: особый отсек для хранения сухих продуктов или овощей
- резервуар для воды с фильтром
- лоток для хранения 28 яиц
- алюминиевая задняя панель.
Вакуумное отделение
- платиновый катализатор, который расщепляет ингредиенты запаха, и сохраняет свежесть продуктов
- алюминиевый поддон
- две температурные зоны с регулировкой температуры от -1°С до +1°С
- давление внутри 0,8 атм
- хранящиеся продукты не пересыхают.
Морозильная камера
- полезный объем морозильного отделения и Selectable Zone 197 л.
- морозильный отсек расположен внизу
- Selectable Zone: можно выбрать необходимый температурный режим в зависимости от типа продуктов и Ваших предпочтений
- автоматический ледогенератор: готовый лед на 24 % быстрее
- четыре выдвижных ящика
- два выдвижных поддона
- быстрая заморозка.
Сенсорная панель управления
- свободный доступ к настройкам температуры в морозильной, холодильной камере и Selectable Zone
- устанавливайте свои режимы температуры, не открывая дверь
- легкое включение и отключение звуковых сигналов
- получение необходимой информации
- наличие защитного покрытия, облегчающее ее чистку
- своевременное получение необходимой информации.
Функции и технологии
Инверторный компрессор + Двойное охлаждение
Японский инверторный компрессор и система охлаждения Dual Fan Cooling
Плюсы инверторного компрессора
Японский инверторный компрессор для холодильника Hitachi обеспечивает охлаждение, создавая большой объем охлажденного воздуха, одновременно регулируя мощность охлаждения.
Японские холодильники от фирмы Hitachi с инверторным компрессором и системой охлаждения Dual Fan Cooling подойдут для регионов с высокой летней температурой. Сочетание инверторного компрессора и Dual Fan Cooling обеспечивает повышенную работоспособность без потери энергии. Благодаря этому такая система является лучшим энергосберегающим устройством по всему миру. Холодильники Хитачи обеспечивают длительное сохранение холода в момент отключения электроэнергии в течение двенадцати часов.
Безупречно тихая и безопасная работа прибора
Компания Hitachi в инверторных компрессорах использует хладагент R-600a. R-600a не содержит хлорфторуглеродов, благодаря этому, имеет нулевой индекс озоно-разрушающей способности. Использование этого хладагента делает холодильники экологически безопасными.
Dual Fan Cooling
- вентиляторы подают холодный воздух в морозильное и холодильное отделение независимо друг от друга
- наличие двух вентиляторов делает возможным результативно и быстро циркулировать холодному воздуху вырабатываемого инверторным компрессором
- стабильное равномерное охлаждение происходит во всех уголках холодильника
Повышенное энергосбережение класса A++
Интелектуальный контроль за подачей охлажденного воздуха в каждый отсек холодильника гарантирует, что впустую электо энергия не будет потрачена. Подтверждено международными сертификатами энергоэффективности прибора.
Мощное охлаждение
Если температура окружающей среды достигает +60°C, за счет использования инверторного компрессора, холодильник продолжает эффективно охлаждать воздух в каждой камере без перебоя.
Работает без стабилизатора напряжения
Холодильники Hitachi с инверторным компрессором функционируют в широком диапазоне напряжения от 130 В до 300 В без использования стабилизатора.
Удержание холода в течении 12 часов
Высокая теплоизоляция благодаря современным материалам и конструкции даже при отключении питания.
Вакуумное отделение
Оригинальное вакуумное сохранение продуктов от Hitachi
Одной из причин ухудшения качества продуктов питания является окисление продуктов. Технология вакуумного охлаждения уменьшит содержание кислорода на 20%, атмосферного давления внутри отсека на 8% и сохранит вкус и цвет продуктов.
- Особенности
- вакуумная помпа Hitachi
- платиновый катализатор углекислого газа
- регулировка температуры внутри отсека от -1℃ до + 1℃
- значительное увеличение сроков хранения продуктов
- сокращение времени маринования в соусах и приправах
- уменьшение потерь влаги в продуктах
Для полуфабрикатов, мясных, рыбных и молочных продуктов
- Вакуумный насос
- уникальные инновации Hitachi
- создает вакуумную среду с давлением 0,8 атм
- снижает содержание кислорода
- сдерживает окисление продуктов
- нет прямого обдува
- сохраняет влажность
Сохранение свежести с новым платиновым катализатором
Молекулы запаха из мяса и рыбы разрушаются платиновым катализатором, путем разложения на углекислый газ и молекулы воды. Эффект сильнее, чем у обычного фотокатализатора.
Диоксид углерода растворяется в воде на поверхности пищевых продуктов, чтобы поверхность была слабокислой, что подавляет сильный эффект фермента, чтобы свести к минимуму потерю свежести.
Две температурные зоны
Храните продукты, не замораживая их, выбрав режим вакуума с нулевой температурой.
Мясо, рыба и полуфабрикаты не потеряют вкус и текстуру из-за замораживания, как в морозильной камере.
Полки из закаленного стекла
Полки из закаленного стекла
- устойчивые к царапинам
- жаропрочные
- предотвращающают разлив жидкости
- из закаленного стекла
- выдерживают нагрузку до 100 кг
VIP-вакуумная изоляционная панель
Прорыв в энергосбережении с использованием передовых технологий Hitachi
Новая, ультрасовременная технология VIP вместе с другими оригинальными функциями Hitachi обеспечивает лучшие в мире показатели энергосбережения.
В новом холодильном холодильнике Hitachi новые вакуумные изоляционные панели в боковых стенах холодильника улучшили теплоизоляцию и обеспечили высокое энергосбережение.
VIP — это тонкая панель с чрезвычайно высокой теплоизоляцией. Ее эффективность намного выше, чем у уретана, обычного изоляционного материала применяемого в производстве холодильников.
Внутри панели находится вакуумная прослойка, в которой атмосферное давление поддерживается на уровне, внешней среды. Воздух хорошо передвет тепло и холод, но не вакуум. Вакуумный слой VIP панели между окружающим воздухом и холодильником предотвращает потерю тепла и удерживает холод внутри в течение 15 часов в морозильной камере во время отключения питания!
Протестировано Hitachi:
Это гораздо дольше по сравнению с другими нашими моделями
Фильтр Nano Titanium
Фильтр Nano Titanium
Высокотехнологичная система фильтрации с применением каталитического нейтрализатора TiO2. Обеспечивает мощный антибактериальный, противоплесневый и дезодорирующий эффект. Не требует обслуживания и не потребляет электроэнергию.
- Преимущества использования фильтра Nano Titanium
- благодаря инновационному фильтру вы забудете о неприятный запах из холодильника и появлению плесени
- частицы нанотитана малы, около 5 нм, а размер частиц и бактерий, вызывающие неприятные запахи в холодильнике, в тысячу раз превышают размеры наночастиц. Благодаря этому частицы задерживаются на фильтре Nano Titanium
- по результатам исследования компании Hitachi, за пятьдесят минут фильтр уничтожает 90% неприятных запахов и 99% бактерий
Светодиодная подсветка
Светодиодная подсветка
Светодиодная подсветка холодильника японской фирмы Hitachi состоит из светодиодов, которые расположены в длинных платах. Сверху надевают эстетические длинные плафоны. Полочки холодильной и морозильной камеры холодильника Хитачи, за счет светодиодных ламп, хорошо освещены.
- Преимущества
- устойчивость к низким температурам
- незначительное потребление электроэнергии, светодиоды потребляют 1/15 энергии от обычного освещения
- длительный срок службы
- не мигает, не мерцает, мгновенно загорается при открытии холодильника
- повышенная яркость
Противогрибковое уплотнение двери
Противогрибковое уплотнение двери
Инверторный холодильник Hitachi укомплектован специальным уплотнителем двери с противогрибковым эффектом.
Эффективно прижимает дверь и препятствует возникновению и размножению плесени и бактерий.
С помощью сенсорной панели снаружи двери вы можете быстро отрегулировать температуру, не открывая холодильник несколько раз.
Отсек для овощей
Отсек для овощей
- не прямое охлаждение в отсеке
- оптимальный уровень влажности для овощей и фруктов
- протестировано Hitachi
Двойной контроль температуры
Датчики контроля температуры Eco Thermo Sensor
Эко-сенсор температуры Eco Thermo Sensor в японских холодильниках Hitachi — это система датчиков, которая регистрирует изменения температуры внутри шкафа и окружающей среды и выбирает более эффективный режим охлаждения для точноного поддержания температуры внутри холодильника, а все необходимые данные направляются на центральный процессор.
Особенности Эко-сенсора температуры:
при отклонении заданного температурного режима моментально подстраивает мощность охлаждения и устанавливает необходимую температуру
при длительном открытии дверцы, автоматически увеличит подачу холодного воздуха
после размещения в камере теплой еды, снизит на время температуру охлаждения
при длительном закрытии дверцы, включается эконо режим для поддержания заданной темературы
создает идеальные условия для хранения продуктов
экономит электроэнергию и ваши финансы
Расширенная информация о приборе, заводе-изготовителе, комплектации, технических характеристиках и функциях содержится в технической документации.
Купить Холодильник Hitachi R-WB 642 VU0 GMG Вы можете по телефону ☎ +7(495) 54-54-809 или в интернет- магазине онлайн. Отдельно стоящий прибор Hitachi R-WB 642 VU0 GMG: технические характеристики, описание, инструкция применения, гарантии. Отзывы клиентов, фото и видео обзор, сравнить с другими приборами.
Смотреть все модели Холодильников Hitachi с вакуумным отделением
Характеристики товара Холодильник Hitachi R-WB 642 VU0 GMG
Технические характеристики
Общие характеристики
Общий полезный объем, л
569
Класс энергопотребления
A++
Страна-производитель
Таиланд
Eco характеристики
Инверторный компрессор
Да
Охлаждение двумя вентиляторами Dual Fan Cooling
Да
Система тройной фильтрации воздуха Triple Deodorant Filter
Да
Дверной уплотнитель с защитой от плесени
Да
Внутреннее освещение холодильной камеры
Светодиодная подсветка
Внутреннее освещение морозильной камеры
Нет
Изоляционная панель Vacuum Insulation Panel для экономии энергии
Да
Без хлорфторуглерода (CFC)
Да
Без гидрофторуглерода (HFC)
Да
Холодильное отделение
Полезный объем холодильной камеры, л
372
Размораживание холодильной камеры
автоматическое
Зона свежести для мяса и рыбы
Да
Общее количество полок в холодильной камере
3
Количество регулируемых полок в холодильной камере
2
Количество фиксированных полок в холодильн. камере
1
Материал полок в холодильной камере
Закаленное стекло
Объем отделения для овощей
97
Количество ящиков в отделении для овощей
3
Выдвижной двухъярусный ящик
Нет
Количество полок на дверце
7
Материал полок на дверце
пластик
Регулируемый дверной карман Swing
Нет
Полка с прозрачной крышкой на дверце
Нет
Морозильное отделение
Расположение морозильной камеры
снизу
Размораживание морозильной камеры
Автоматическое
Полезный объем морозильной камеры, л
100
Количество ящиков в морозильной камере
5
Материал полок и ящиков в морозильной камере
Пластик
Отсек для быстрой заморозки
1
Быстрая и глубокая заморозка
Да
Тип ледогенератора
автоматический
Индикация и управление
Система управления
электронная
Дисплей
сенсорный на двери
Терморегулятор на лицевой стороне
Да
Индикаторы
включение питания. защита от детей. отключение питания
Индикаторы температуры морозильного отделения
Да
Индикация открытой двери
звуковая
Функция автоматического открывания дверей
Нет
Технические характеристики
Класс энергопотребления
A++
Изготовлено в соответствии с нормами
ЕС. ISO 9001. ISO 14001
Работа без стабилизатора
Да
Холодильник Hitachi R-WB 642 VU0 GMG отзывы
У этого товара нет отзывов пока, но Вы можете первымНаписать отзыв
Холодильник Hitachi R-WB 642 VU0 GMG
Научим избегать ошибок при использовании хлебопечки! Почему тесто опадает? Какое тесто подходит для замешивания в хлебопечке? Как выбрать хлебопечку для покупки? В статье ответы на все интересующие вас вопросы!
Записывайся на бесплатный курс, проходи уроки и получай очки!
Урок является частью следующих курсов:
Оглавление:
- Что делает хлебопечка?
- Как испечь в хлебопечке хлеб?
- Какое тесто подходит для хлебопечки?
- Как выбрать хлебопечку?
- Почему хлеб опал в хлебопечке? Частые ошибки
- Все, что нужно знать о хлебопечке
Французский хлеб в хлебопечке
Есть ли у вас на кухне хлебопечка? Этот прибор может значительно упростить приготовление множества блюд! Дело не ограничивается хлебом, ведь с помощью хлебопечки варят джем, замешивают разнообразные виды теста и даже готовят йогурт. Порой у хозяек возникают сложности с использованием этого прибора: то тесто не поднимается, то хлеб остаётся недопеченным внутри… Однако все проблемы исправимы! Приноровившись к вашей хлебопечке и изучив немного теории, вы поймёте, что готовить с ней — легко и удобно. Вместе рассмотрим всевозможные способы применения хлебопечки и научимся избегать ошибок.
1. Что делает хлебопечка? ⇑
Хлебопечка — это электрическое устройство, специально разработанное для приготовления хлеба. Она выполняет несколько функций, чтобы упростить и автоматизировать процесс выпечки. Перечислим основные возможности хлебопечки:
- Замешивание теста. Хлебопечка имеет встроенную лопатку, перемешивающую ингредиенты для теста. Она обеспечивает равномерное смешивание муки, воды, дрожжей и других ингредиентов, чтобы образовать однородное тесто.
- Подъем теста. Хлебопечка создает оптимальные условия для подъема теста: обеспечивает поддержание нужной температуры и влажности внутри камеры, что помогает активировать дрожжи и способствует подъему теста.
- Выпекание. После того, как тесто поднялось, хлебопечка переходит в режим выпечки. Она нагревает внутреннюю камеру до нужной температуры и выпекает тесто до готовности. Некоторые модели хлебопечек имеют различные программы выпечки, которые позволяют готовить разные виды хлеба.
- Таймер. Хлебопечки обычно оснащены таймером, который позволяет задать время начала и окончания процесса выпечки. Вы можете настроить хлебопечку на работу перед тем, как вы проснетесь, чтобы наслаждаться свежим хлебом с утра.
- Поддержание тепла. После окончания процесса выпечки хлебопечка может переключиться на режим поддержания тепла. Это позволяет хлебу оставаться теплым и свежим в течение некоторого времени после приготовления.
Хлебопечка значительно упрощает процесс приготовления домашней выпечки, позволяя вам наслаждаться свежим и ароматным хлебом без необходимости вручную замешивать тесто и следить за процессом выпекания.
Помните и о том, что хлебопечки могут использоваться для приготовления различных блюд, помимо хлеба. Например:
- Тесто для пиццы. Хлебопечка может использоваться для приготовления теста для пиццы, однако выпекать его лучше в обычной духовке.
- Кексы и куличи. Вы можете использовать хлебопечку для приготовления кексов, куличей и других видов сладкой выпечки. Изделия, требующие специальной формы, можно выпечь в духовке, а замешать тесто для них в хлебопечке.
- Каши и рис. Некоторые хлебопечки могут использоваться для приготовления каш и риса (если они оснащены специальной программой “Каши”, также иногда применяют “Джем”).
- Тесто для пельменей, чебуреков, печенья, пирожков, ватрушек и т.п. Далеко не все виды выпечки можно полностью приготовить в хлебопечке, но ничего не мешает вам замешать в приборе тесто и приготовить его с помощью других кухонных приборов (испечь в духовке, пожарить или сварить).
- Джем и йогурт. Некоторые модели хлебопечек могут использоваться для приготовления джемов и йогуртов. Они должны иметь специальную программу, позволяющую быстро и легко приготовить эти десерты.
Тесто для пельменей в хлебопечке
Обратите внимание, что возможности хлебопечки могут варьироваться в зависимости от ее модели и производителя. Проверьте инструкции по эксплуатации вашей хлебопечки, чтобы узнать, какие блюда вы можете приготовить в ней.
2. Как испечь в хлебопечке хлеб? ⇑
Рассмотрим все секреты и советы для успешного приготовления хлеба в хлебопечке!
Используйте свежие ингредиенты. Готовьте хлеб с использованием свежих ингредиентов, особенно дрожжей. Старые или просроченные дрожжи могут помешать хлебу хорошо подняться.
Ориентируйтесь на консистенцию теста. К сожалению, не всегда точно отмеренные ингредиенты гарантируют идеальный результат. В рецептах домашней выпечки гораздо важнее подобрать нужную консистенцию теста в соответствии с рецептом: возможно, от вас потребуется добавить больше или меньше жидкости, чем предполагалось изначально.
Выбирайте правильный режим выпечки. У хлебопечек обычно есть много разных режимов выпечки, таких как “Классический хлеб”, “Французский хлеб”, “Цельнозерновой хлеб” и т. д. Убедитесь, что выбранный вами режим соответствует вашему рецепту и типу хлеба. Обязательно вникните в инструкцию к вашему прибору, ведь программы с одинаковым названием могут различаться по настройкам в разных хлебопечках.
Следуйте последовательности добавления ингредиентов. Обычно в рецептах для хлебопечек указывают последовательность добавления ингредиентов. Чаще всего начинают с добавления жидких ингредиентов, затем добавляется мука, а сверху располагаются дрожжи. Придерживайтесь указанной в рецепте последовательности, чтобы достичь наилучших результатов.
Наблюдайте за процессом замешивания. В начале замешивания обратите внимание на консистенцию теста. Если оно слишком сухое и крошится, добавьте немного воды. Если же слишком влажное и липнет к стенкам, добавьте немного муки. Процесс замешивания очень важен для итогового результата, ваше тесто должны выглядеть также, как и у автора рецепта. Обычно для хлеба используют гладкое и упругое тесто, но иногда встречаются и рецепты, в которых намеренно готовят жидковатое и липкое, так что все индивидуально..
Важно: Хлебопечку можно открывать во время замеса, чтобы проверить консистенцию теста, но ни в коем случае нельзя открывать, когда тесто поднимается, а также в начале выпекания (можно только в конце). Иначе выпечка может опасть.
Проверяйте готовность хлеба прежде, чем выключать хлебопечку. Хлеб готов, когда он имеет золотистый цвет и издает звук глухого стука при постукивании по нему. Также можно использовать кухонный термометр для проверки внутренней температуры хлеба, которая должна быть около 90-95 градусов Цельсия.
Остывание и хранение. После выпечки хлеб нужно остудить на решетке перед нарезкой. Храните хлеб в пергаментной бумаге.
3. Какое тесто подходит для хлебопечки? ⇑
Тесто для пиццы в хлебопечке
Для приготовления хлеба в хлебопечке подходит большинство видов теста, но есть несколько наиболее распространенных:
Тесто на основе пшеничной муки: Это классическое тесто для хлеба, которое содержит пшеничную муку, дрожжи, соль, воду и, при необходимости, сахар и масло. Такое тесто обычно хорошо поднимается и дает возможность приготовить пышный хлеб.
Тесто на основе ржаной муки: Если вы предпочитаете ржаной хлеб, можно использовать тесто на основе ржаной муки. Ржаное тесто может быть более плотным и требовать более длительного времени выпечки.
Тесто на основе смеси муки: Вы также можете использовать смесь муки, например, пшенично-ржаную, для приготовления хлеба в хлебопечке. Это хороший способ сделать выпечку полезнее без ущерба её текстуре.
Тесто для бездрожжевого хлеба: Если вы хотите избежать использования дрожжей, можно приготовить бездрожжевой хлеб, используя тесто на основе закваски или соды. Хлеб на закваске обычно имеет особый вкус и аромат — обязательно попробуйте его приготовить! Рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке вы с легкостью найдете на нашем сайте.
Песочное тесто: Ничто не мешает вам приготовить плотное песочное тесто в хлебопечке! Замесите его и испеките в духовке.
Важно: Получается, что практически все виды теста можно приготовить в хлебопечке. Отметим исключения: с помощью хлебопечки не получится приготовить слоеное тесто (оно требует обязательной раскатки вручную) и бисквитное (с бисквитным тестом важно обращаться очень аккуратно, медленно замешивая сухие ингредиенты со взбитыми яйцами, его предпочтительнее готовить вручную).
4. Как выбрать хлебопечку? ⇑
При выборе хлебопечки следует учитывать несколько факторов. На что стоит обратить внимание?
- Размер. Размер хлебопечки влияет на объем её емкости и, как следствие, способность выпекать хлеб большого размера. Если вы планируете готовить хлеб для большой семьи, выберите модель с большей емкостью.
- Программы и функции. Проверьте, какие программы выпечки предлагает хлебопечка. Некоторые модели имеют различные режимы для разных видов хлеба. Также иногда предоставляют программы для джемов, каш и йогуртов. Рассмотрите свои предпочтения и выберите хлебопечку с режимами, которые вам интересны.
- Таймер и задержка старта. Эта функция позволяет вам задать время начала и окончания процесса выпечки. Это удобно, если вы хотите иметь свежий хлеб к определенному времени, например, к утру или приходу домой. Удостоверьтесь, что хлебопечка имеет эту функцию, если она важна для вас.
- Мощность и скорость выпечки. Высокая мощность позволяет хлебопечке быстрее нагреваться и выпекать хлеб. Однако имейте в виду, что более высокая мощность может потреблять больше энергии. Подумайте о том, как важна для вас скорость выпечки и выберите хлебопечку соответствующей мощности.
- Дополнительные функции. Некоторые хлебопечки могут предлагать дополнительные функции, такие как поддержание тепла после выпечки, функция приготовления джема или йогурта и т. д. Рассмотрите, какие дополнительные функции могут быть полезны для ваших потребностей.
- Бренд и отзывы. Исследуйте различные бренды хлебопечек и прочитайте отзывы пользователей. Узнайте о качестве и надежности хлебопечки, а также об условиях гарантии и обслуживания.
- Цена. Конечно, все мы иногда хотим сэкономить, но при выборе техники важно не перестараться. Установите бюджет, который вы готовы потратить на хлебопечку, и ищите модели в этом ценовом диапазоне, но не забывайте смотреть отзывы пользователей, чтобы в дальнейшем не потратить больше денег на ремонт техники.
5. Почему хлеб опал в хлебопечке? Частые ошибки ⇑
Белый хлеб в хлебопечке
Нередко хозяйки совершают ошибки, готовя в хлебопечке. И если некоторые неаккуратности не оказывают большое влияние на готовую выпечку, то есть и те, из-за которых тесто может вовсе не подняться. Рассмотрим самые распространенные ошибки, связанные с приготовлением выпечки в хлебопечке:
- Слишком много дрожжей: Из-за добавления слишком большого количества дрожжей может появиться неприятный привкус, но это ещё не все: с высокой вероятностью тесто поднимется слишком быстро и также быстро опадет.
- Слишком много жидкости: Добавление слишком большого количества жидкости приводит к тому, что тесто становится слишком жидким, что затрудняет подъем хлеба. Опирайтесь на консистенцию теста в рецепте, а не на пропорции ингредиентов — возможно, вам потребуется добавить больше муки, чем ожидалось.
- Неправильный режим выпечки: Выбор неправильного режима выпечки, например, со слишком низкой температурой, приведет к тому, что хлеб не испечется должным образом. Внимательно изучите рекомендации по режимам именно вашей хлебопечки перед применением.
- Неправильные пропорции ингредиентов: Далеко не всегда добавив точное количество ингредиентов из рецепта, вы получите идеальное тесто. Как и было сказано ранее, важнее всего консистенция готового теста — разная мука впитывает разное количество жидкости, так что все индивидуально.
- Неправильный порядок добавления ингредиентов: Правильный порядок размещения ингредиентов в хлебопечке может повлиять на результат. Обычно, жидкие ингредиенты добавляются первыми, затем идут сухие ингредиенты, а дрожжи засыпают последними. Это нужно для лучшего размешивания теста.
- Использование просроченных дрожжей: Дрожжи имеют срок годности: просроченные дрожжи могут быть неэффективными и не поднять тесто для хлеба. Убедитесь, что ваши дрожжи свежие прежде, чем начать готовить.
- Открывание крышки во время выпечки: Важно не открывать крышку хлебопечки в процессе выпекания. Это может привести к потере тепла и нарушить процесс подъема и выпечки хлеба (но при этом можно и нужно открывать крышку хлебопечки во время замеса теста для проверки консистенции).
- Неправильная очистка и уход за хлебопечкой: Регулярная чистка и правильный уход за хлебопечкой важны для ее надлежащей работы. Следуйте инструкциям производителя по очистке и уходу за хлебопечкой.
При использовании хлебопечки важно внимательно следовать инструкциям производителя и рецептам, чтобы достичь наилучших результатов. Все не так сложно, как кажется на первый взгляд!
6. Все, что нужно знать о хлебопечке ⇑
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке
Хлебопечка — это очень удобный и полезный кухонный прибор для приготовления свежей домашней выпечки. Давайте вспомним наиболее важные моменты из статьи, чтобы раз и навсегда запомнить их:
- Хлебопечка работает путем комбинирования ингредиентов для хлеба и выпечки их автоматически внутри закрытого контейнера. Устройство имеет нагревательный элемент и программы, которые контролируют процесс смешивания, подъема и выпечки хлеба.
- Большинство хлебопечек предлагает различные программы для выпечки разных типов хлеба, кроме того, в некоторых моделях есть дополнительные функции для приготовления джемов, каш и йогуртов. Проверьте инструкции вашей хлебопечки, чтобы узнать о доступных программных опциях.
- Хлебопечка подходит для приготовления множества видов теста: вы можете приготовить любое, кроме слоеного и бисквитного.
- Иногда хозяйки замешивают тесто в хлебопечке и выпекают его в духовке. Так часто поступают с тестом на пельмени, чебуреки, пиццу, пирожки и т.п.
- Есть множество причин, по которым хлеб опадает в хлебопечке. Нельзя лишний раз открывать крышку прибора в процессе выпекания, использовать просроченные дрожжи, замешивать чрезмерно жидкое тесто. Будьте внимательны и у вас получится отличная выпечка!
Теперь, когда мы изучили всю важную информацию о хлебопечке, пора приступить к приготовлению блюд. Закрепим ваши знания практикой! Как насчет цельнозернового хлебушка? А может, замесите тесто на пельмени? Экспериментируйте!
[[[QUIZ № 180]]]
Чтобы записаться на курс, нужно сначала войти.
Рецепты к статье
Просмотров: 15 317
HITACHI
АВТОМАТИЧЕСКАЯ ДОМАШНЯЯ
ХЛЕБОПЕЧКА
Модели HB-B100 фирмы «ХИТАЧИ»
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Мы благодарим вас за покупку автоматической хлебопечки. Пожалуйста, внимательно прочтите
следующую инструкцию и надлежащим образом используйте вашу хлебопечку. После прочтения
данного буклета храните его в надежном месте.
СОДЕРЖАНИЕ
Особенности
Перед началом выпечки
Описание
Панель управления и работа
Использование при выпечке различных сортов хлеба
Хлеб
Быстрый хлеб
Смешанный хлеб
Тесто
Советы по приготовлению очень вкусного домашнего хлеба.
Показания индикатора
Меры безопасности и предосторожности при пользовании
Содержание и техническое обслуживание
Вопросы и ответы по домашней хлебопечке
Технические характеристики
После использования
Прежде чем обращаться за помощью
ВАЖНЫЕ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
При использовании ваших электрических бытовых приборов необходимо всегда соблюдать основные меры
предосторожности, включая следующие:
1. Прочтите инструкцию полностью.
2. Не притрагивайтесь к горячим поверхностям. Используйте рукоятки и кнопки.
3. Для защиты от поражения электрическим током не погружайте шнур, штепсельную вилку или корпус в
воду или другую жидкость.
4. Необходим внимательный надзор, если какой-либо электрический бытовой прибор используется детьми
или поблизости от них.
5. Отсоединяйте шнур от штепсельной розетки, когда прибор не используется и перед чисткой его. Дайте
деталям охладиться перед тем, как ставить или снимать их.
6. Не эксплуатируйте любой электрический бытовой прибор с поврежденным шнуром или штепсельной
вилкой, или после неисправной работы прибора, или если он каким-либо образом поврежден. Верните
электрический бытовой прибор в ближайшую ремонтную мастерскую для осмотра, починки или
регулировки.
7. Использование принадлежностей, не рекомендуемых изготовителем электрического бытового прибора,
может привести к телесным повреждениям.
8. Не используйте прибор на открытом воздухе.
9. Не позволяйте шнуру свешиваться через край стола или стойки, или касаться горячих поверхностей.
10. Не располагайте прибор вблизи горячей газовой или электрической горелки или нагретой печки.
11. Особая предосторожность должна соблюдаться при перемещении электрического бытового прибора,
содержащего горячее масло или другие жидкости.
12. Подключайте шнур к стенной штепсельной розетке. Для размыкания цепи переведите любой
выключатель в положение «ВЫКЛ», а затем выньте штепсельную вилку из штепсельной розетки.
13. Не используйте принадлежности для тех целей, для которых они не предназначены.
14. СОХРАНИТЕ ДАННЫЕ ИНСТРУКЦИИ.
*
Эти приборы изготовлены «для применения в домашнем хозяйстве».
Предварительного нагрева приспособления не требуется.
ОСОБЕННОСТИ
Домашняя пекарня сконструирована на получение малых (200 г), средних (395 г) и больших (590 г)
буханок хлеба. Вы можете выпекать буханки, которые наилучшим образом подходят для вашей семьи. Вам
нужна маленькая булка? Никаких проблем! Вы можете выбирать тот размер каравая, который вам наиболее
подходит.
Малый Средний Большой
Просто поставьте его вечером и он готов утром! Цифровой таймер позволяет вам выбрать время, к которому
вы хотите, чтобы ваш хлеб был готов (только для рецепта буханки хлеба обычного сорта).
Время задержки от 4 час 20 мин до 13 час.
Вы можете выбрать один из четырех рецептов приготовления хлеба:
ХЛЕБ (обычная буханка хлеба)
• Начните с обычной буханки хлеба и скоро вы сможете предвкушать результат добавления других
компонентов, таких как мука из цельной пшеницы и пророщенные семена.
Вы предварительно задаете программу в зависимости от ваших компонентов, а ваша домашняя хлебопечка
дозирует остальное, и вы также можете установить время задержки по таймеру.
БЫСТРЫЙ ХЛЕБ
• Специальный рецепт для хлеба, который нужен срочно.
Он может быть выпечен за 2 часа 50 мин
Нельзя применять таймер для установки времени задержки.
СМЕШАННЫЙ ХЛЕБ
• Для приготовления булки хлеба с изюмом или орехами или другого хлеба.
Зуммер укажет вам время, когда необходимо добавить дополнительные компоненты,
Нельзя применять таймер для установки времени задержки.
ТЕСТО
• Рецепт, с помощью которого вы можете приготовить хлеб разных сортов, такой как французский
и другие.
Нельзя применять таймер для установки времени задержки.
Задание режима получения светлой или темной корочки на хлебе.
Вы можете задать режим получения различного цвета корочки на хлебе («светлый», «средний» или
«темный») в зависимости от того типа корочки, какой вы предпочитаете.
Запирающая кнопка блокирует все остальные установки.
Когда вы задали установки режима хлебопечке и нажали кнопку «ПУСК», то нажатие кнопки
«БЛОКИРОВКА» блокирует выполнение действий, заданных с помощью установок, выполненных на всех
других кнопках. Это означает, что невозможно случайно нажать кнопку «ВЫКЛ». . .
ПРЕЖДЕ, ЧЕМ НАЧАТЬ ВЫПЕКАТЬ ХЛЕБ
КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА
Самый важный компонент в выпечке хлеба. Это то, что заставляет хлеб подходить,
Дрожжи для дозы, используемой в хлебопечке, не требуют предварительной
ферментации, В сочетании с сахаром и водой при надлежащей температуре дрожжи
дают двуокись углерода и заставляют тесто подходить.
Весьма желательно использовать хлебную муку из-за того, чти она содержит много
протеина, (для некоторых. сортов хлеба можно также добавить муку общего приме
нения). Когда мука смешана с водой, то образуется клейковина, что дает
возможность тесту подходить лучше.
Контролирует действие дрожжей и помогает получить густое тесто, а также
предотвращает избыточный подъем теста.
Усиливает действие дрожжей и муки, делает корочку коричневой, а хлеб — мягким
Добавляет вкус и делает хлеб более мягким и глянцевитым.
Усиливает глянец и вкус, и делает хлеб более мягким и сдобным.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА С ПОМОЩЬЮ ХЛЕБОПЕЧКИ
Время, указанное ниже несколько различается в зависимости от величины
комнатной температуры.
1.Предварит. замес 2. Отдых
3. Замес
4.Первый подъем
Простой
хлеб
Смешан,
хлеб
7
5
16 -24
60-70
быстрый
хлеб
7
5
16-24
15
Врем
я,
(уста
новк
а,
мин.)
Тесто
7
5
16-24
64-72
8. Доводка
9.Готово
5. Выход газов 6..Второй
подъем
7.Выпекание
Простой
хлеб
Смешан,
хлеб
1/3
70
53-60
20-31
быстрый
Хлеб
1/3
45
55
20-28
врем
я,
(уста
новк
а,
мин.)
Тесто
—
—
—
—
ОПИСАНИЕ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
Комбинированная мерная ложка
Малая (М) Большая (L)
Средняя (S)
Применение: малая (S) -для соли
средняя (М) — для сухих дрожжей (чайная
ложка, примерно 5 мл) большая (L) — для сухого молока (столовая
ложка, примерно 15 мл) и сахара
Мерный стакан (для воды)
Хлебный нож
Поваренная книга
ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ И РАБОТА
Индикатор «ПУСК»
(этот индикатор включается, когда нажата кнопка «ПУСК» и выключается, когда нажата кнопка «ВЫКЛ»).
• Когда вы нажимаете на кнопки, панель управления подает сигнал.
1.
Выбор (МЕНЮ)
Нажмите выбранную вами кнопку в соответствии с тем сортом хлеба, какой вы
хотите, т.е. ХЛЕБ, БЫСТРЫЙ ХЛЕБ, СМЕШАННЫЙ ХЛЕБ или ТЕСТО.
Каждый раз при нажатии этой кнопки появляется следующий выбор. Когда подается
питание, то первый выбор всегда ХЛЕБ.
2.
ЦВЕТ ХЛЕБА
Нажмите кнопку, если вы хотите изменить степень поджаристости хлеба. Когда
кнопка нажата, то степень поджаристости хлеба переключается со СЛАБОЙ на
СИЛЬНУЮ. Свет пропадает, когда установка подходит к положению СРЕДНЯЯ.
3.
БЛОКИРОВКА
Если вы хотите заблокировать кнопку установки режима после того, как нажата
кнопка «ПУСК», просто нажмите кнопку «БЛОКИРОВКА». Когда нажата кнопка
«БЛОКИРОВКА», то загорается индикатор на панели, а все остальные кнопки
блокируются. Когда процесс выпекания закончен, включается индикатор
«Выпечка/доводка», а блокировка автоматически отключается. Если вы хотите
отключить блокировку, то нажмите кнопку «БЛОКИРОВКА» еще раз в течение не
менее 1/2 сек.
4.
ТАЙМЕР
Таймером можно задать время задержки с помощью указывающих вверх и вниз
стрелок. Время задержки может быть задано в пределах от 4 час 20 мин до 1 3 час.
Когда вы нажимаете кнопку со стрелкой, указывающей вверх, появляется значение
времени задержки 4:20. Каждое нажатие кнопки увеличивает значение времени
задержки на 10 мин, и так до 13 час. Когда вы нажимаете кнопку со стрелкой,
указывающей вниз, появляется значение времени задержки 1 3 час. Каждое нажатие
кнопки уменьшает величину времени задержки на 10 мин, и так до 4:20. Если вы
продолжаете держать кнопку нажатой, то установки времени на таймере меняются
быстро. * Таймер может использоваться лишь для задания времени при установке
режима выпечки «ХЛЕБ». Его нельзя использовать совместно с режимами
«БЫСТРЫЙ ХЛЕБ», «СМЕШАННЫЙ ХЛЕБ» и ‘ТЕСТО».
5.
ПУСК
Нажмите кнопку «ПУСК», если вы хотите начать выпечку немедленно, или если вы
хотите задействовать таймер с установленным временем задержки.
6.
ВЫКЛЮЧЕНО
Нажмите кнопку «ВЫКЛ», если вы случайно нажали не ту кнопку, хотите отменить
или изменить установленное на таймере время задержки, или если вы хотите
отключить питание хлебопечки. (Если задействована блокировка, то ее надо
отменить сначала — смотри п. 3 «БЛОКИРОВКА» до того, как нажимать кнопку
«ВЫКЛ»). * Установка «ХЛЕБ» продолжает индицироваться после нажатия кнопки
«ВЫКЛ».
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ (ХЛЕБ)
Выпечка хлеба
Нажмите кнопку установки режима (кнопка МЕНЮ)
. От начала до конца процесса выпечки
пройдет 4 час 10 мин.
Размер
буханки/компоненты
БОЛЬШАЯ (590г.)
СРЕДНЯЯ (393 Г)
МАЛАЯ (200 г)
ВОДА
1 и 1/8 мерн.стакана (270
мл)
3/4 мерного стакана
(180мл)
3/8 мерного стакана
(100мл)
ХЛЕБНАЯ МУКА
3 мерных стакана (375г) 2 мерных стакана (250г) 1 мерный стакан (125 г)
СОЛЬ
1 ,5 малой ложки (6 г)
1 малая ложка (4 г)
0,5 малой ложки (2 г)
САХАР
3 больших ложки (21 г)
2 больших ложки (14 г)
1 большая ложка (7 г)
СУХОЕ МОЛОКО
1,5 больш. ложки (8 г)
1 большая ложка (5 г)
0,5 больш. ложки (Зг)
МАСЛО
1,5 больш.ложки (23 г)
1 большая ложка (15 г)
0,5 большой ложки (8 г)
СУХИЕ ДРОЖЖИ (не
требующие
предварительной
ферментации)
1-1,5 средн.ложки (Зг)
1-1 ,5 средн.ложки
з г.)
0,5 средн.ложки (1,5 г.)
• Вместо малой и средней ложки для измерений можно использовать чайную ложку.
• Вместо большой ложки для измерений можно использовать столовую ложку.
• 1 средняя ложка (3 г) сухих дрожжей — стандартная мера для большой буханки. Однако, если хлеб не
подошел достаточно, то содержание дрожжей можно увеличить до 1,5 средних ложек (4,5 г).
Непременно используйте ложку и чашку, приложенные к данному прибору, для всех измерений!
Для получения наилучших результатов, отмеряйте каждый компонент точно (1 мерная ложка означает 1
уровень мерной ложки).
Уровень наполнения ложки должен быть без верха
До отметки ½ в середине.
1. Выньте поддон для хлеба из хлебопечки и установите лопасть
мешалки
1.Откройте крышку и выньте поддон для хлеба, подняв за ручку.
2.Установите лопасть мешалки на вал внутри поддона для хлеба, как показано на этом рисунке.
• Убедитесь, что лопасть мешалки надежно закреплена. Если лопасть мешалки отойдет во время работы,
тесто не будет надлежащим образом замешано.
2. Положите все компоненты в поддон для хлеба (без задержки)
1.Положите все компоненты в поддон для хлеба, затем перейдите к п. 3 инструкции (ОТЛОЖЕННАЯ
ВЫПЕЧКА).
2.Налейте в поддон для хлеба воды, добавьте муки, соли, сахара, масла и сухого молока, затем положите
СУХИХ дрожжей сверху СУХОЙ муки. Не смешивайте. (Когда используется режим смешанного хлеба,
сначала налейте воды в поддон для хлеба, затем положите смешанный хлеб и поместите СУХИЕ дрожжи
сверху СУХОЙ муки).
Вода Все компоненты, СУХИЕ дрожжи
исключая СУХИЕ дрожжи сверху муки вдали от воды
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы планируете использовать свойство задержки таймера, то дрожжи должны
храниться сухими вдали от воды. (Смотри инструкцию п. 2- 2).
Если дрожжи намокнут, то они подвергнутся ферментации раньше времени, и тесто не подойдет в
ожидаемое время.
3. Установка поддона для хлеба в хлебопечку.
1.Поставьте поддон для хлеба в хлебопечку, убедившись, что направляющая деталь входит в направляющий
паз хлебопечки.
2.Толкните поддон для хлеба вниз, как указано на рисунке внизу и он защелкнется на место. Толкните ручку
вниз и назад.
•
Если поддон для хлеба вставлен неправильно, то процесс выпечки не начнется, когда будет нажата
кнопка «ПУСК», Показания индикатора будут следующими: «—Е»
04:06
Хлеб пшеничный Хлеб в хлебопечке Печем хлеб домашниий рецепт
08:11
ТОП-5 Хлебопечек! | Обзор Лучших Хлебопечек 2019 | Советы от My Gadget
06:20
Рецепт : Хлеб в хлебопечке ( как испечь самый лучший хлеб в хлебопечке ). Мужчина на кухне .
12:32
Хлеб из хлебопечки HITACHI HB-B 100
10:29
Хлеб с семечками из хлебопечки HITACHI HB-B 100
03:16
Французский хлеб в хлебопечке. Видео рецепт.
18:19
HITACHI Automatic Home Bakery HB-B201
Нажмите на кнопку для помощи
Тема 2. ПРОГРАММЫ, И ЭТАПЫ (ЦИКЛЫ) ХЛЕБОПЕЧКИ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА
Принцип выпечки хлеба в хлебопечке одинаков практически во всех хлебопечках, сколько бы программ не было поименовано на табло хлебопечки.
В данной теме будет рассмотрена только одна программа для выпечки пшеничного хлеба.
Режим выпечки Основной (базовый) и длится по времени 3,20-3,50 часов в разных моделях хлебопечек.
Программа хлебопечки Хитачи, (в которой я выпекаю этот хлеб) «Хлеб из цельной пшеничной муки», которая длится 3,50 часа.
Продолжительность процесса и циклы в хлебопечке Хитачи по операциям следующий:
- предварительный замес – 11 минут
- пауза – 40 минут
- замес – 14 минут
- первое поднятие – 26 минут
- выход газов – 20 секунд
- второе поднятие — 70 минут
- выпечка – 55 минут
- окончание выпечки – 13 минут.[/b]
Внимательно изучите возможности вашей хлебопечки, ее программы, способы выпечки, технологический процесс по времени каждой программы. И в частности той программы, на которой вы собираетесь печь хлеб в данный момент, сделайте для себя поясняющие пометки. Заранее разберитесь в терминологии процессов программы хлебопечки, что они означают и для чего они предназначены, сколько по времени проходят (замес, пауза, поднятие (расстойка), выпечка, охлаждение).
Рассмотрим подробнее каждую операцию (цикл) более подробно:
Цикл 1. — ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАМЕС – 11 минут
Основная цель:
Основной целью замешивания теста (опары) является получение однородного во всей массе смеси (еще пока не теста) из соответствующих ингредиентов рецептуры хлеба.
Что происходит в ведерке:
Сначала замесочный нож в течение некоторого времени вращается очень медленно, осторожно перемешивая заложенные в ведерко продукты. Затем вращение становится более активным и интенсивным, и начинает формироваться подобие шарика (колобка), но пока еще очень липкого по консистенции и рыхлого на внешний вид, не держащего форму. Набухшие частицы муки при механическом воздействии замесочного ножа образуют сплошную массу.
Наряду с твердыми и жидкими продуктами в тесте имеется газообразная фаза, образующаяся в результате захвата и удержания тестом пузырьков воздуха. Часть воздуха вносится с массой муки, и часть в очень небольших количествах — с водой. Поэтому муку перед закладкой продуктов в ведерко лучше всего просеивать, тем самым насыщая ее воздухом. Количество газа в тесте в процессе замеса нарастает.
Достижение результата:
При первом (предварительном) замесе 11 минут происходит только перемешивание продуктов, сухие продукты пропитываются жидкостью.
Отсутствие в этой смеси комочков муки, комочков других продуктов, лишней жидкости, обычно принимается как показатель завершенности процесса перемешивания продуктов и замешивания теста (опары).
Температура внутри ведерка:
Нагрева печки пока не происходит. Температура внутри ведерка зависит от температуры заложенных продуктов, либо изначально теплых, комнатной температуры или из холодильника.
Цикл 2. — ПАУЗА – 40 минут.
Основная цель:
Слипание набухающих частиц в сплошную массу, приводит к образованию тестовой массы из муки и других продуктов, а также к образованию глютеновых связей.
Что происходит в ведерке:
С самого начала замеса мука приходит в соприкосновение с водой, дрожжами и солью и в массе образующегося при этом теста начинают происходить ряд процессов.
Частицы муки начинают быстро впитывать воду, набухая при этом. Пшеничная тестовая масса находится в виде свободной вязкой массы, и растекается по дну ведерка, тесто в таком состоянии не держит свою форму.
Пауза длится 40 минут – в это время происходит глубокое взаимопроникновение продуктов друг в друга, тестовая масса отдыхает, мука набухает от принятой в себя воды (жидкости).
Во время паузы нет смысла производить какие-либо действия в ведерке, или вносить различные добавки в тесто, поскольку тесто и замесочный нож находятся в состоянии покоя. Добавленные продукты будут просто лежать на тестовой массе без движения.
Достижение результата:
Внутри тестовой массы начинают образовываться глютеновые связи, которые и приводят в дальнейшем эту тестовую массу к образованию хлебного теста.
Температура внутри ведерка:
Подогрева печки в этот период (цикл) также не происходит. Температура внутри ведерка зависит от температуры заложенных продуктов.
Цикл 3. — ЗАМЕС – 14 минут
Основная цель:
Тесто должно получиться к концу второго (основного) замеса пластичным, однородным, хорошо промешанным и не содержать комочков (непромесов) и уплотнений на всю глубину теста.
Что происходит в ведерке:
Начинается основной замес теста и формирования колобка – время замеса 14 минут. В этот период времени начинается интенсивный подогрев печки.
Замес и вращение замесочной лопатки также происходит более интенсивно, тесто практически с силой отбивается об стенки ведерка.
Во время этого замеса необходимо окончательно сформировать колобок, и добиться нужной вам консистенции тестовой заготовки, для чего можно и нужно еще добавить недостающие продукты – муку или воду, — какое приготовите тесто, такой и получите хлеб.
При увеличении длительности замеса увеличивается количество воздушной фазы в тесте, и может достигать 20% от общего объема теста. Газообразная фаза, образованная в тесте в процессе замеса, играет существенную роль при формировании пористости мякиша хлеба.
Температура теста влияет на свойства клейковины и теста. При повышении температуры теста от 25 до 35*С снижается упругость клейковины и увеличивается ее растяжимость и расплывчатость, поэтому мы видим и чувствуем колобок таким теплым и мягким. Но это временное и кратковременное явление в хлебопечке и предназначено только для более интенсивного перемешивания продуктов в теплой среде.
Но, обратите внимание, что для добавления дополнительных продуктов у вас есть всего 7-10 минут из 14 минут по циклу, для того чтобы продукты успели перемешаться с остальным тестом до однородного состояния, как по краям, так и в центре вращающегося теста, и не было непромесов и уплотнений.
Почаще заглядывайте в ведерко и корректируйте тесто – это последний ваш шанс, дальше тесто уходит на расстойку, т. е на созревание теста.
Достижение результата:
Тестовая масса из бесформенной превращается в упругую тестовую заготовку-колобок, становится очень мягкой и теплой, в ней развиваются глютеновые нити, выделяется клейковина, тесто насыщается воздухом.
Во время основного замеса и, особенно к концу его уже достаточно развита клейковина пшеничного теста.
Температура внутри ведерка:
Температура внутри ведерка достигает к концу замеса 35*С.
Вообще старайтесь еще при первом замесе заложить все продукты и отрегулировать колобок, для того чтобы было больше времени для перемешивания продуктов и проникновения их друг в друга во время паузы.
Для этого можно сделать при первом замесе теста колобок немного крепче, чем нужно, и при окончании второго замеса после прогрева продуктов в тесте, колобок примет нужную консистенцию.
В готовом хлебе очень хорошо заметны все наши огрехи, допущенные при замесе теста.
Это, например, «полосатый» внутри мякиш, если тесто состоит из разных видов муки, отдельные уплотнения мякиша, расположенные полосками в тесте по всему контуру хлеба, особенно по краям, когда к первоначально проведенному замесу добавили муку и она по краям осталась не промешанной.
Имя данным дефектам готового хлеба – непромес теста.
В эти циклы замеса (кроме паузы) и в это время можно и даже нужно поднимать крышку печки и заглядывать в ведерко, и вмешиваться в процесс формирования колобка. Это выражается в том, чтобы добавить несколько ложек муки, добавить несколько ложек воды или масла растительного, снять со стенок налипшую муку или непромешанное тесто.
Цикл 4. — ПЕРВОЕ ПОДНЯТИЕ – 26 минут
Первое поднятие теста — первая расстойка (брожение, подъем)
Основная цель:
Цель расстойки теста – натянуть сеть клейковины с помощью пузырьков углекислого газа, выделяемого дрожжами.
Что происходит в ведерке:
Во время замеса и формования теста углекислого газа в нем практически не остается.
Деятельность дрожжей в тесте подвержена быстрым изменениям. Вначале, при первом замесе и первой расстойке, дрожжи находятся в аэробном состоянии, вокруг них много кислорода и питательных веществ, а дрожжей относительно мало. Они размножаются в быстром темпе. Это зависит в основном от начального количества дрожжей, количества соли и сахара в тесте и температуры.
Основополагающим процессом при производстве пшеничного хлеба является спиртовое брожение, вызываемое дрожжами. Наиболее заметным признаком, указывающим на начало спиртового брожения, является равномерное увеличение объема теста. При брожении теста происходит размножение дрожжевых клеток, и динамика их размножения различна на протяжении всего периода брожения.
Первое поднятие в хлебопечке длится всего 26 минут.
Интенсивность брожения опары и теста и накопления в них кислот зависит от их температуры, и для этого в хлебопечке поддерживается на этой стадии температура 26-28*С.
Открывать крышку хлебопечки в этот период времени не рекомендуется, чтобы не запустить струю холодного воздуха, и тесто от этого не опало.
Достижение результата:
В результате действия заложенных компонентов в тесто, действия дрожжей, соли, сахара тесто насыщается пузырьками кислорода из воздуха.
Благодаря этим пузырькам, увеличивающимся в размерах и пытающимся подняться наверх, тесто «разбухает» в объеме и становится эластичным.
Запах и вкус тоже зависят от этого процесса.
Температура внутри ведерка:
Температура в ведерке хлебопечки при этом снижается с 35*С (после второго замеса) до 26-28*С к концу первой расстойки.
Цикл 5. — ВЫХОД ГАЗОВ – 20 секунд
Под этим понимается обминка теста.
Основная цель:
Обминка теста – кратковременный повторный промесс теста – имеет целью улучшение структуры теста, позволяющее получить хлеб наибольшего объема, с мелкой, тонкостенной и равномерной пористостью мякиша.
Что происходит в ведерке:
Между первой и второй расстойкой рекомендуется слегка вымесить тесто, чтобы в него попала новая порция кислорода из воздуха, поскольку после первой расстойки теста количество кислорода резко уменьшается.
Обминка продолжается всего несколько секунд. При этом обминается не все тесто полностью, а только частично с боков, колобок даже не опадает при этом. Возможно, с точки зрения технологов Изготовителей хлебопечек этого вполне достаточно, что видно в дальнейшем при вторичной расстойке теста.
Достижение результата:
Частично удаляется из теста образовавшийся углекислый газ, угнетающий дрожжи.
Равномерно распределяются в тесте дрожжевые клетки и улучшается их питание.
Дробятся на более мелкие газовые пузырьки с равномерным распределением в массе теста, а также вместе с захватом воздуха в тесте появляются новые дополнительные газовые пузырьки, обуславливающие улучшение реологических свойств теста.
Температура внутри ведерка:
Температура в ведерке хлебопечки держится на уровне 26-28*С, что оптимально для расстойки теста.
Цикл 6. — ВТОРОЕ ПОДНЯТИЕ — 70 минут
Второе поднятие теста – вторая расстойка (брожение, подъем)
Основная цель:
Цель — позволить свежему кислороду проникнуть в тесто, чтобы дрожжи могли продолжать свою деятельность и равномерно распределились по всему тесту. Кроме того, благодаря этому действию сеть клейковины остается напряженной и эластичной.
Что происходит в ведерке:
Со временем условия меняются: питательных веществ и кислорода в тесте становится меньше — кислород вытесняется углекислым газом, замедляющим процесс размножения дрожжей. Правда, в тесте их теперь гораздо больше, но они не размножаются.
Чтобы вызвать второе брожение (т. е. чтобы тесто подошло вторично), необходимо воссоздать условия для аэробной деятельности. Для этого из поднявшегося теста следует удалить углекислый газ, заменив его свежим кислородом. Как правило, вторая расстойка проходит быстрее, ведь в тесте намного больше дрожжей и гораздо выше количество выделяющегося углекислого газа. При брожении объем теста увеличивается до 5 раз и более после расстойки по сравнению с первоначальным, оно становится светлее и приобретает пористую структуру.
Открывать крышку хлебопечки в этот период времени не рекомендуется, чтобы не запустить струю холодного воздуха, и тесто от этого не опало.
Допустимо открыть хлебопечку один раз, кратковременно и быстро, только для того чтобы смазать поверхность тестовой заготовки перед выпечкой, или проверить состояние готовности теста перед выпечкой хлеба.
Достижение результата:
Тесто, которое выпекается после второй расстойки, отличается эластичной структурой и более насыщенным вкусом и ароматом. Поры его однородные, а их размер зависит от количества воды, добавленной в тесто.
Сумма процессов, приводящих тесто в результате брожения и обминок в состояние, оптимальное для разделки и выпечки, составляет созревание теста – понятие используемое на практике.
Используют следующие органолептические методы для определения свойств теста:
— по высоте подъема: окончание брожения будет совпадать с началом опадания полуфабриката.
— по упругости теста: если слегка нажать на тесто пальцем и опустить, то при недостаточном брожении теста ямка от нажатия быстро выравнивается; при готовности теста ямка медленно выравнивается и при излишнем брожении ямка остается.
— по внешним признакам: хорошо бродящее тесто имеет выпуклую форму, интенсивный спиртовой запах и хорошую пористость, в то время как плоская поверхность, кислый неприятный запах указывает на не оптимальное брожение теста.
— выброженное тесто должно обладать достаточной газообразующей способностью.
Если вы еще не готовы к такой проверке тестовой заготовки на готовность, лучше не рисковать и не открывать лишний раз хлебопечку, чтобы не испортить результат расстойки теста.
Но наблюдать за процессом приготовления теста и хлеба просто необходимо, все записывать и запоминать на будущее, опыт может придти быстро, и ваши наблюдения вам пригодятся.
Температура внутри ведерка:
Температура в хлебопечке при этом поддерживается на уровне до 26-28*С, оптимальной для брожения теста.
Цикл 7. — ВЫПЕЧКА – 55 минут и цикл 8. окончание выпечки – 13 минут.
Основная цель:
Выпечка – это процесс, при котором расстоявшаяся тестовая заготовка, в хлебопечке подвергаясь тепловой обработке, превращается в готовое изделие – хлеб.
Что происходит в ведерке:
Начинается быстрый и сильный нагрев хлебопечки.
Во время нагрева и увеличения температуры внутри хлебопечки, возможен еще дополнительный подъем теста, и при том очень резкий. Этот процесс прекратится при достижении температуры внутри тестовой заготовки до 55-60*С.
Этот момент следует учитывать при закладки продуктов в ведерко, чтобы готовый хлеб не подпирал крышку хлебопечки, что тоже не хорошо, корка хлеба получится мятой и бледной.
В это время в тестовой заготовке происходят сложное биохимические процессы по выпечке хлеба.
Изменяется поверхность тестовой заготовки, появление темно окрашенной темной утолщенной корки, образование из теста упругого, более прочного, сухого на ощупь мякиша.
В это время образуются пары воды, исходящие через корку хлеба в пекарскую камеру, поэтому возможно в это время запотевание окна крышки хлебопечки. По мере испарения паров воды запотевание проходит.
На качество выпечки хлеба существенно влияет масса тестовой заготовки, чем больше масса (количество муки и других продуктов при закладке в тесто), тем медленнее прогревается хлебопечка, тем больше времени требуется для выпечки хлеба. Но именно времени вам и не хватит, поскольку процесс выпечки хлеба автоматизирован Производителем, который мы не можем сами изменить в большую сторону.
Открывать крышку хлебопечки в этот период времени категорически запрещено, в противном случае тестовая заготовка может опасть, и уже не восстановиться.
Достижение результата:
При соблюдении все правил, начиная от закладки продуктов в ведерко хлебопечки и до выпечки хлеба – у вас получится хороший вкусный, красивый хлеб.
Температура внутри ведерка:
Температура окружающей среды в ведерке очень высокая и может достигать 180-190*С.
Температура мякиша внутри готового хлеба достигает 98*С.
Загрузить PDF
Загрузить PDF
У вас есть хлебопечка, но нет инструкции, потому что вы купили ее в отделе уцененных товаров, вам она досталась по наследству или вы просто потеряли инструкцию? Вместо того, чтобы хранить ее далеко в шкафу, в надежде «когда-нибудь начать ей пользоваться», начните выпекать домашний свежий хрустящий ароматных хлеб прямо сейчас! Смелее, просто начните!
-
Потратьте некоторое время, чтобы ее рассмотреть. Откидная крышка поднимается и опускается, открывая и закрывая хлебопечку; в ней может быть небольшое окошечко. Рядом с крышкой находится панель управления с несколькими кнопками, а может быть и одна или две лампочки. Внутри хлебопечки находится форма для выпечки хлеба в виде ведерка. У формы есть ручка, которая должна быть опущена, чтобы крышка закрывалась. Это ведерко служит как чашей для замеса, так и формой для выпекания. В центре ведерка расположены лопатки для замешивания. Они служат для вымешивания теста. Когда тесто выпекается, оно располагается вокруг лопатки для замешивания. Когда хлеб испечется, лопатку надо будет осторожно извлечь из буханки.
- Все три части должны быть в комплекте – хлебопечка, форма для выпечки и лопатка для замешивания. Если какой-то части не хватает, замените ее, найдя такую же. Лопатка для замешивания – самая маленькая, поэтому чаще всего теряется именно она. Она и самая дешевая часть для замены. Если вам надо найти какие либо запчасти для хлебопечки, найдите сайт и контакты производителя хлебопечки или обратитесь к авторизованному дилеру в вашем регионе.
- Форма для выпекания и лопатка для замешивания съемные. Чтобы вытащить ведерко, возможно, придется посильнее потянуть или повернуть его, в зависимости от того, как оно крепится. Осмотрите его, возьмитесь за ручку и потяните. Не волнуйтесь, вы не сломаете хлебопечку. Вытащив ведерко, осмотрите его. Если вы его перевернете, лопатка для замешивания выпадет сама. Внутри ведерка будет маленький вал, на который устанавливается лопатка для замешивания. Если вы хотите поставить форму для выпекания обратно, она может не сразу занять свое место. Попробуйте покрутить ее вокруг своей оси, чтобы почувствовать правильное положение ведерка.
-
Достаньте ведерко из хлебопечки, поднесите его к раковине. Возьмите мерный стакан и наполните его водой. Вылейте воду в ведерко хлебопечки. Продолжайте до тех пор, пока ведерко не наполнится водой. Считайте, сколько стаканов вы вылили в ведерко. Подведите итог. Это довольно важный момент, так что будьте внимательны. Когда вы будете выбирать рецепт хлеба, выбирайте соответствующий размеру вашей формы для выпечки. Вы не сможете испечь килограммовый хлеб, если ваша хлебопечка рассчитана всего на полукилограммовую буханку.
- Если ведерко хлебопечки вмещает 2,5 литра воды, вы можете испечь 500-700 граммовую буханку хлеба.
- Если ведерко хлебопечки вмещает 3 литра воды, вы можете испечь 900 граммовую буханку хлеба.
- Если ведерко хлебопечки вмещает менее 2,5 литров воды, вы можете испечь 500 граммовую буханку хлеба.
-
Внимательно посмотрите на кнопки и дисплей на контрольной панели. Вероятно. Вы увидите кнопки Выбор, Старт/Стоп, Цвет корочки, Таймер и кнопки со стрелочками. Отключите хлебопечку от сети. Включите. Теперь хлебопечка будет в Основном режиме.
- Рядом с кнопкой выбора будут еще кнопки, например, Основной, Пшеничный, Ржаной, Цельнозерновой, Французский, Без глютена, Сдоба, Быстрый, Тесто. Чтобы выставить определенный режим, нажимайте кнопку Выбор до тех пор, пока желаемый режим не высветится. Обычно Основной или Пшеничный идет под номером 1, Цельнозерновой под номером 2, Французский под номером 3 и так далее. Каждый режим требует разное количество времени на вымешивание и выпечку.
- Выбор цвета корочки доступен не во всех хлебопечка. Если вы видите кнопку с надписью Корочка, скорее всего будет три варианта цвета корочки – светлый, средний, темный. По умолчанию настроена средняя корочка. При выключении, а потом включении хлебопечки в сеть, устанавливается средняя корочка. Если вы хотите сделать корочку потемнее или посветлее, нажимайте кнопку Корочка, чтобы изменить настройку. Обычно кнопка Корочка не работает, если вы выбираете режим Тесто. Выберите цвет корочки перед тем, как нажать кнопку Старт.
- Настройки таймера будут описаны ниже.
-
Основными ингредиентами для выпечки хлеба в хлебопечке являются: дрожжи, мука, соль, сахар, жидкость и жиры.
- Дрожжи, обычно используемые в хлебопечке, имеют на пакете надпись «Быстродействующие дрожжи». Используйте только сухие дрожжи, не требующие предварительного брожения. Обычно быстродействующие дрожжи расфасованы по пакетикам весом 11 грамм, это количество дрожжей рассчитано на 1 килограмм муки. 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей используют на 500 грамм муки.
- Мука – это основной компонент хлеба, чем выше качество муки, тем лучше будет хлеб. Рекомендуется использовать хлебопекарную муку, в ней содержится большое количество глютена (или клейковины), она сделана из твердых сортов пшеницы. Мука без пометки «хлебопекарная» состоит из смеси муки твердых и мягких сортов пшеницы, подходит для выпечки бисквитов, кексов, печенья, блинов и т.д. и Если у вас нет хлебопекарной муки, можете использовать и обычную, результат будет хороший, но не такой, как если бы вы использовали хлебопекарную муку
- Соль также является необходимым компонентом хлеба, она улучшает вкус и усиливает действие клейковины по подъему теста, а так же не дает тесту чересчур подниматься. В среднем, используют 2 чайных ложки соли на 500 грамм муки.
- Сахар, мед и другие подсластители придают хлебу мягкость. Они так же влияют на цвет хлеба и хрустящие свойства корочки. Но их главная роль состоит в том, что они являются питательной средой для дрожжей. Дрожжи могут использовать и крахмал из муки для своего действия, но с сахаром или медом их брожение становится более успешным. Но сахара не должно быть много, чтобы тесто не поднялось слишком сильно и не убежало. Для основного рецепта хлеба рекомендуется использовать 1,5 — 3 столовые ложки сахара на 500 грамм муки.
- Жидкости, используемые для выпечки хлеба в хлебопечке, должны быть комнатной температуры или чуть теплее. Не используйте горячие жидкости для хлебопечки, это может погубить дрожжи. В жидкости комнатной температуры дрожжи чувствуют себя прекрасно. Если вы используете воду из-под крана, согрейте ее. Йогурт или молоко необходимо достать из холодильника заранее, чтобы они согрелись перед применением. (Это не так важно, если вы выпекаете хлеб в Основном режиме или дольше. Если вы используете Быстрый режим, жидкость должна быть обязательно теплой, или хотя бы комнатной температуры.) Примерно 220 мл жидкости рекомендуется использовать на 500 грамм муки.
- Жиры придают хлебу вкус и мягкость и не дают тесту прилипать к форме и пригорать. 45 грамм сливочного масла или маргарина достаточно на 500 грамм муки. Разные виды жира можно использовать для приготовления хлеба в хлебопечке: сливочное масло, маргарин, сало, куриный жир, бекон. От этого будет зависеть аромат и вкус хлеба. Жиры не надо топить перед использованием в хлебопечке, желательно, чтобы они были комнатной температуры, хотя на практике это не всегда соблюдается.
-
Для большинства хлебопечек сначала необходимо насыпать в ведерко хлебопечки быстродействующие дрожжи, затем муку, а потом остальные ингредиенты. Важно, чтобы дрожжи не контактировали с жидкостью, особенно при отсроченной выпечке на таймере. Меньшинство хлебопечек предполагают другой порядок закладки ингредиентов – почитайте информацию на кулинарных форумах, где владельцы таких же хлебопечке посоветуют вам правильный вариант. Главное, не допускайте взаимодействия жидкости и дрожжей при отсроченной выпечке на таймере, чтобы дрожжи не начали действовать раньше времени. Вот пример закладки ингредиентов для некоторых хлебопечек:
- Положите жидкие ингредиенты.
- Добавьте муку. Убедитесь, что мука полностью покрывает жидкость.
- Добавьте соль, сахар и другие сухие ингредиенты, кроме дрожжей.
- В конце добавьте дрожжи. Дрожжи не должны взаимодействовать с водой. Особенно при выпечке на таймере.
Реклама
-
Положите ингредиенты в форму для выпечки хлеба и установите ее на место.
- Используйте проверенный рецепт, которому вы доверяете.
- Положите ингредиенты в правильном порядке, как описано выше.
-
-
Посчитайте, сколько потребуется времени на то, чтобы хлеб испекся к тому времени, которое вам надо. (Например, сейчас 21.00. Вам надо, чтобы хлеб был готов в 6.30 завтра утром. Время от настоящего момента до конца готовности хлеба – 9 часов 30 минут)
-
Используйте кнопки со стрелками, чтобы установить время, получившееся при подсчете.
-
Закройте хлебопечку, нажмите кнопку Старт и идите заниматься своими делами. Волшебство свершится само.
Реклама
Советы
- Если вы используете воду, и хотите попробовать кое-что новенькое, добавьте столовую ложку уксуса к жидким ингредиентам. Вкус уксуса не почувствуется в готовом продукте, но хлеб сохранит свежесть дольше, чем обычно благодаря кислоте. Этот старый прием работает и в наши дни.
- Молоко, йогурт, сливки делают хлеб мягче, а его поры меньше. Можете использовать воду, а сухое молоко добавить к сухим ингредиентам. Если у вас есть сыворотка, оставшаяся от домашнего творога, она тоже подойдет. Жидкий йогурт тоже является великолепным ингредиентом для хлеба.
- Хлебопечка не любит ингредиентов, отмеренных «на глазок». Используйте мерную посуду или кухонные весы.
- Используйте прихватки или кухонные рукавицы, доставая ведерко с готовым хлебом из хлебопечки.
- Будьте предельно осторожны, вынимая лопатку для замешивания из горячего хлеба. Лопатка очень горячая!
- Не блокируйте вентиляционные отверстия хлебопечки, не трогайте их во время работы прибора. Корпус хлебопечки может нагреваться.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 73 736 раз.